Kürbis Ketchup einfach selber machen
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Zutaten
- 400 g Hokkaido Kürbis
- 250 g Tomaten
- 150 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Apfelessig
- 50 g Rohrzucker
- 1 TL Salz*
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert*
Anleitungen
- Den Hokkaido Kürbis vom Kerngehäuse befreien und mit der Schale in grobe Stücke schneiden. Anschließend die Stücke in einen Topf mit etwas Wasser geben.
- Nun die Zwiebeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem Kürbis im Topf aufkochen und 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 2-3 Minuten im heißen Wasser liegen lassen. Danach die Haut der Tomaten abziehen. Wenn Kürbis und Zwiebeln fertig geköchelt sind, das überschüssige Wasser abgießen und die Tomaten dazu geben.
- Jetzt den Knoblauch schälen und mit den übrigen Gewürzen, Zucker und Essig ebenfalls zum Gemüse hinzufügen.
- Alles zusammen in einen Food Prozessor geben und pürieren. Alternativ kannst Du auch einen Pürierstab verwenden.
- Den Kürbis-Ketchup in sterile Flaschen oder Gläser abfüllen.
Anmerkungen
Der Kürbis-Ketchup bekommt durch den Cayennepfeffer eine mittlere Schärfe. Wenn Du es nicht so scharf magst, lässt Du den Cayennepfeffer einfach weg oder fügst etwas weniger hinzu.
Der Kürbis-Ketchup hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Willst Du ihn länger haltbar machen, dann muss er in Schraubgläser eingeweckt werden.
Nährwertangaben
Kalorien: 27 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
