Den Hokkaido Kürbis vom Kerngehäuse befreien und mit der Schale in grobe Stücke schneiden. Anschließend die Stücke in einen Topf mit etwas Wasser geben.
Nun die Zwiebeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem Kürbis im Topf aufkochen und 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 2-3 Minuten im heißen Wasser liegen lassen. Danach die Haut der Tomaten abziehen. Wenn Kürbis und Zwiebeln fertig geköchelt sind, das überschüssige Wasser abgießen und die Tomaten dazu geben.
Jetzt den Knoblauch schälen und mit den übrigen Gewürzen, Zucker und Essig ebenfalls zum Gemüse hinzufügen.
Alles zusammen in einen Food Prozessor geben und pürieren. Alternativ kannst Du auch einen Pürierstab verwenden.
Den Kürbis-Ketchup in sterile Flaschen oder Gläser abfüllen.
Anmerkungen
Der Kürbis-Ketchup bekommt durch den Cayennepfeffer eine mittlere Schärfe. Wenn Du es nicht so scharf magst, lässt Du den Cayennepfeffer einfach weg oder fügst etwas weniger hinzu.Der Kürbis-Ketchup hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Willst Du ihn länger haltbar machen, dann muss er in Schraubgläser eingeweckt werden.
Nährwertangaben
Kalorien: 27kcal
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.