Versunkener Apfelkuchen mit Marzipan
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Zutaten
Für den Mürbeteig-Boden:
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 70 g Zucker*
- 100 g Butter kalt
- 80 g Mandeln blanchiert und gemahlen
- 1 Ei
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 600 g Äpfel
- 200 g Marzipan Rohmasse*
- 120 g Butter
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 70 g Puderzucker
- 70 ml Milch*
- 3 Eier
- 1½ TL Backpulver
Anleitungen
Zubereitung des Mürbeteigs
- Zuerst Mehl, Zucker, Butter, Zimt, Backpulver und das Ei gut miteinander verkneten.
- Danach die gemahlenen Mandeln hinzufügen und den Mürbeteig nochmals gut durchkneten, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Den Boden einer Springform (24 cm oder 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand etwas mit Butter einfetten.
- Nun ⅓ des Teiges mit einem Nudelholz im Durchmesser von ca. 24- 26 cm ausrollen und auf den Boden der Springform legen.
- Den Rest des Teiges ca. 6-8 cm breit ausrollen und am Rand der Springform andrücken.
- Den Backofen schon mal auf 160°C Umluft oder 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Zubereitung der Füllung
- Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und bei Bedarf schälen. Anschließend erst in schmale Spalten und diese dann noch einmal in kleine Stücken schneiden.
- Dann Butter und Puderzucker einige Minuten in der Küchenmaschine aufschlagen.
- Das Marzipan in kleine Stücken bröseln und in die Masse geben. Einige Minuten schlagen, bis sich das Marzipan gut verteilt hat. Es können noch kleine Stückchen zu sehen sein.
- Nach und nach Eier und Milch hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und in den Teig geben. Erst langsam und dann auf mittlerer Stufe verrühren.
- Zum Schluss die Apfelstücken unterheben.
- Die Füllung auf dem Mürbeteig gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 70-80 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Nährwertangaben
Kalorien: 454 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
