Kürbis-Kartoffelstampf mit Frühlingszwiebeln
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Zutaten
- 700 g Kartoffeln fest kochend
- 800 g Hokkaido Kürbis
- 30 g Butter
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- 1 TL Salz*
- 2 Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- Zuerst den Kürbis waschen, in der Mitte halbieren und das Kerngehäuse mit einem Esslöffel ausschaben. Die Hälften in grobe Stücke schneiden und in einen großen Kochtopf geben.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenso in grobe Stücke schneiden, anschließend zum Kürbis hinzufügen.
- Nun den Topf mit Wasser auffüllen, bis die Kürbis- und Kartoffelstücke leicht bedeckt sind.
- Das Gemüse zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Garen das Wasser abgießen und das Gemüse noch 1 - 2 Minuten auf ausgeschaltetem Herd ohne Deckel stehen lassen. So kann noch etwas Flüssigkeit verdunsten und die Masse wird später nicht zu dünn.
- Hiernach das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer im Topf zerstampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Dann die Butter, das Gemüsebrühe-Pulver und Salz hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden und über den Kürbis-Kartoffelstampf streuen.
Nützliche Helfer
Anmerkungen
Die fest kochenden Kartoffeln verwendet ihr, wenn das Ergebnis stückig werden soll. Möchtet ihr ein sämiges Kürbis-Kartoffelpüree zubereiten, dann verwendet bitte mehlig kochende Kartoffeln.
Nährwertangaben
Serving: 1 Portion | Kalorien: 345 kcal | Kohlenhydrate: 59.1 g | Eiweiß: 7.2 g | Fett: 7.4 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
