Bärlauch Pesto Rezept mit Mandeln

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Portionen 2 Gläser à 150 ml

Küche Italienisch

Gesamtzeit 5

Zuerst 100 g Bärlauch-Blätter waschen, die Stiele entfernen und anschließend trocken tupfen.
60 g Parmesan fein reiben.
Bärlauchblätter, Parmesan, 60 g Mandeln und 100 ml Olivenöl in einen Food Processor oder Multi-Zerkleinerer geben und 1 bis 2 Minuten pürieren.
Das Pesto nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Danach zwei kleine sterile Schraubgläser mit dem Pesto befüllen, einen Teelöffel Olivenöl auf die Oberfläche geben und dann die Schraubgläser verschließen.
Die Mandeln kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten. Du kannst diesen Schritt auch überspringen, das Rösten ist kein Muss, gibt aber ein ganz besonderes Aroma.

Du kannst das Pesto auch mit einem Pürierstab herstellen, gib die Zutaten dazu in ein hohes Gefäß.

Per Hand ist die Zubereitung mit einem Mörser möglich, siehe dazu meine Beschreibung im Blogbeitrag.

Serving: 100 g | Kalorien: 466 kcal | Kohlenhydrate: 2.3 g | Eiweiß: 11 g | Fett: 45.2 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.