Dinkel-Vollkornbrot mit Trockenhefe
Sterne anklicken zum BewertenSaftiges Dinkel-Vollkornbrot ganz ohne Gehzeit und ohne Kneten. Dieses gesunde Brot mit Trockenhefe ist ruckzuck vorbereitet, kommt direkt in den Ofen und gelingt auch Backanfängern. Perfekt für alle, die schnell und einfach selbst Körnerbrot in der Kastenform backen möchten.
Nützliche Helfer
Zutaten
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl
- 500 ml Wasser lauwarm
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Sesam nach Belieben geschält oder ungeschält
- 25 g Leinsamen nach Belieben ganz oder geschrotet
- 2 EL Apfelessig
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 1½ TL Salz
Für die Backform
- etwas Margarine oder Pflanzenöl zum Einfetten der Kastenform
- 1 EL Dinkel-Vollkornmehl zum Bestäuben der Kastenform
Anleitungen
- Eine 25 cm Kastenform (oder Brotbackform wie oben verlinkt) mit etwas Margarine oder Pflanzenöl einfetten und mit 1 EL Dinkel-Vollkornmehl bestäuben.
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl sieben (wenn es klümpchenfrei ist, dann diesen Schritt überspringen).
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl, 100 g Sonnenblumenkerne, 25 g Sesam, 25 g Leinsamen, 2 Päckchen Trockenhefe und 1½ TL Salz gründlich vermischen.
- 500 ml Wasser und 2 EL Apfelessig den trockenen Zutaten hinzufügen und alles miteinander verrühren, so dass keine Mehlnester mehr erkennbar sind. Der Teig ist relativ flüssig bzw. breiig.
- Den Brotteig in die Kastenform füllen, nach Belieben einschneiden, auf die mittlere Schiene des KALTEN Backofens stellen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten goldbraun backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, dann mit Alufolie für die letzten Minuten abdecken.
- Das Brot sofort nach dem Backen aus der Form stürzen und auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen. Erst anschneiden, wenn es komplett ausgekühlt ist.
Connys Anmerkungen
Die Körner (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam) kannst du beliebig mit anderen Sorten von Kernen und Saaten austauschen, z. B. Kürbiskerne, Pinienkerne, Buchweizen etc. Die Menge der Körner sollte insgesamt 150 g ergeben. Ideal ist auch ein Körnermix, den du bereits fertig im Handel kaufen kannst.
In der oben verlinkten 20 cm Brotbackform erhöht sich die Backzeit auf ca. 70 bis 80 Minuten.
So kannst du testen, ob dein Brot durchgebacken ist:
- Klopftest: Wenn du auf das gebackene Dinkelbrot klopfst, muss es hohl klingen.
- Stäbchenprobe: Steche ein Holz-Stäbchen in die dickste Stelle des Brotes bis zum Boden, beim Herausziehen sollte es sauber wieder herauskommen.
Nährwertangaben
Portion: 100 g | Kalorien: 210 kcal | Kohlenhydrate: 26.5 g | Eiweiß: 8.2 g | Fett: 6.8 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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