Eingelegte Zucchini süß-sauer
Sterne anklicken zum BewertenMit diesem einfachen Rezept kannst du Zucchini süß-sauer nach Omas Rezept einlegen und im Glas haltbar machen. Die würzigen Zucchini Pickles sind schnell zubereitet, bleiben angenehm bissfest und eignen sich perfekt als Vorrat oder als Beilage zum Grillen und zur Brotzeit.
Zutaten
- 1200 g Zucchini 15 bis 20 cm
- 3 Zwiebeln klein
- 3 große Dillblüten alternativ 2 Zweige Dill je Glas
- 800 ml Wasser
- 400 ml Branntweinessig 10%
- 160 g Zucker
- 2 EL Salz
- 3 TL Pfeffer ganz
- 3 TL Senfkörner
Anleitungen
- 1200 g Zucchini gründlich waschen, die Enden entfernen und in etwa finderdicke Scheiben von 1 bis 1,5 cm schneiden.
- 3 Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Aus 800 ml Wasser, 400 ml Branntweinessig 10%, 160 g Zucker und 2 EL Salz einen Sud herstellen und diesen einmal aufkochen.
- 3 sterile Gläser (ca. 750 ml Fassungsvermögen) mit Zucchini-Scheiben, groben Zwiebelstücken und je einer gesäuberten Dillblüte füllen. Auf jedes Glas kommt nun 1 TL Pfeffer und 1 TL Senfkörner. Mit dem heißen Sud bis zum Rand auffüllen (so dass alle Zucchini-Stücke mit Sud bedeckt sind). Gläser verschließen mindestens 2 Wochen ziehen lassen und kühl und dunkel lagern.
Connys Anmerkungen
Die eingelegten Zucchini schmecken pikant und würzig. Magst du es etwas milder, so reduziere einfach die Menge vom Pfeffer.
Durch die Säure und Schärfe sind die Zucchini nichts für Kleinkinder.
Nährwertangaben
Portion: 1 Glas | Kalorien: 329 kcal | Kohlenhydrate: 66.5 g | Eiweiß: 8.8 g | Fett: 1.8 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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