Karottenkuchen vom Blech
Sterne anklicken zum BewertenDieser Karottenkuchen vom Blech ist besonders saftig und unkompliziert. Ein einfaches Möhrenkuchen Rezept mit Öl, Haselnüssen und klassischem Frischkäse-Frosting. Der Blechkuchen lässt sich gut vorbereiten und bleibt lange frisch.
Nützliche Helfer
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Karotten
- 200 g Gemahlene Haselnüsse
- 300 g Dinkelmehl 630
- 200 g Zucker
- 250 ml Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 6 Eier
Für Frischkäse Frosting & Deko
- 500 g Frischkäse kalt (direkt aus dem Kühlschrank)
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Pistazien gehackt
- 12 Marzipan Möhren
Anleitungen
Karottenkuchen zubereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- 500 g Karotten schälen und nach Belieben fein oder grob raspeln.
- 200 g Zucker, 1/4 TL Salz und 6 Eier sehr schaumig schlagen, ca. 6 bis 8 Minuten.
- 300 g Dinkelmehl 630 , 2 TL Zimt und 1 Päckchen Backpulver mischen und sieben, vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Eischaum heben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Dann 200 g gemahlene Haselnüsse und geraspelte Karotten ebenso unter den Teig heben.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech füllen und glatt streichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 20 bis 25 Minuten backen und dann eine Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen den Karottenkuchen komplett auskühlen lassen.
Frosting zubereiten
- 500 g Frischkäse mit 150 g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft langsam verrühren
- Den Kuchen mit dem Frischkäse Frosting bestreichen.
Karottenkuchen dekorieren
- Den Kuchen mit 2 EL Pistazien (gehackt) und 12 Marzipan Möhrenn dekorieren, solange das Frosting noch nicht getrocknet ist.
Connys Anmerkungen
Ich empfehle die Dekoration des Kuchens mit Marzipan-Möhren erst kurz vor dem Servieren, da diese mit der Zeit weich werden und Farbe abgeben.
Mein Backblech ist 40 x 34 cm groß und 3 cm tief.
Nährwertangaben
Portion: 1 Stück | Kalorien: 283 kcal | Kohlenhydrate: 26 g | Eiweiß: 6.4 g | Fett: 16.6 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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