Kirsch Chutney Rezept
Sterne anklicken zum BewertenFruchtig, würzig und angenehm scharf: Dieses Kirsch Chutney mit Rosmarin und Balsamico ist schnell und einfach selber gemacht. Es passt perfekt zu Käse, Fleisch, Burgern oder einer Käseplatte und ist ideal zum Einkochen oder Verschenken.
Nützliche Helfer
Zutaten
- 1000 g Kirschen Süßkirschen oder Sauerkirschen mit Stein (entspricht 850 g entsteinte Kirschen)
- 50 ml Balsamico Essig hell
- 130 g Brauner Rohrzucker
- 2 Rote Zwiebeln
- 1 Stück Ingwer 2 x 2 cm groß
- 3 Zweige Rosmarin
- 30 g Butter
- ¼ TL Pfeffer aus der Mühle
- 1½ TL Cayennepfeffer
Anleitungen
- 1000 g Kirschen waschen, Stiele entfernen und entkernen.
- Die Kirschen nun halbieren oder vierteln (je nach gewünschter Größe - ich viertle meine Kirschen)
- 2 rote Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 1 Stück Ingwer schälen und fein reiben.
- 30 g Butter zerlassen und die roten Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 1½ TL Cayennepfeffer¼ TL Pfeffer 130 g braunen Rohrzucker und geriebenen Ingwer hinzufügen und alles zusammen karamellisieren lassen.
- 3 Zweige Rosmarin waschen, die Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Die klein geschnittenen Kirschen, fein gehacktern Rosmarin und 50 ml Balsamico Essig mit in den Topf geben und ohne Deckel auf kleiner Stufe für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist.
- Das noch heiße Kirsch Chutney in sterilisierte Gläser abfüllen, diese fest verschließen und auf den Kopf stellen. Abkühlen lassen.
Connys Anmerkungen
Die Zutaten ergeben insgesamt ca. 550 g Kirsch Chutney (Ja das ist korrekt, da viel Flüssigkeit verdampft).
Bei mir hat das Köcheln ca. 30 Minuten gedauert, bis ich die gewünschte Konsistenz erreicht hatte. Je nach Belieben kannst du das Chutney auch länger köcheln lassen für eine dickere Konsistenz oder die Zeit verkürzen für ein etwas flüssigeres Chutney.
Anstelle von hellem Balsamico kannst du auch dunklen Balsamico oder Rotwein verwenden.
Am besten eignen sich Schraubgläser oder Gläser mit Bügelverschluss zum Abfüllen und Aufbewahren.
Nährwertangaben
Portion: 1 Portion | Kalorien: 575 kcal | Kohlenhydrate: 113 g | Eiweiß: 1.3 g | Fett: 12.7 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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