Okroschka - Russische kalte Suppe
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Zutaten
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 5 Pellkartoffeln mittelgroß
- 200 g Fleischwurst
- 4 Eier
- 3 Frühlingszwiebeln bzw. Lauchziebeln
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Dill
- 200 g Schmand (1 Becher)
- 3 EL Essig
- Salz und Pfeffer
- 700 ml Mineralwasser (je nach Belieben mit oder ohne Kohlensäure)
Anleitungen
- Vor dem Zubereiten der Suppe die Kartoffeln 20 Minuten kochen, danach abkühlen lassen und die Schale abpellen.
- Die Eier hart kochen (ca. 7-8 Minuten) und die Schale ebenso abpellen.
- Radieschen, Salatgurke, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill waschen.
- Nun die Radieschen und die Salatgurke in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in grobe Ringe schneiden, Petersilie und Dill fein hacken.
- Anschließend die Fleischwurst, Eier und Pellkartoffeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
- Schmand und Essig hinzufügen und alles gut verrühren. Mit dem Mineralwasser auffüllen und nochmals gut umrühren.
- Je nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwertangaben
Serving: 1 Portion | Kalorien: 478 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Eiweiß: 17.7 g | Fett: 32 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
