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Frisch zubereiteter Couscous Salat in einer Schale

Orientalischer Couscous Salat

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Orientalischer Couscous Salat – ein einfaches, schnelles Rezept mit marokkanischer Note. Mit Kichererbsen, frischer Minze und einem würzigen Dressing ist er die perfekte gesunde Beilage zum Grillen oder fürs Partybuffet. Lässt sich super vorbereiten und schmeckt herrlich aromatisch.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4
Küche Orientalisch

Nützliche Helfer

Zutaten  

  • 300 g Couscous
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 260 g)
  • 1 Paprikaschote rot, groß
  • 1 Rote Zwiebel mittelgroß
  • ½ Salatgurke
  • 200 g Kirschtomaten alternativ Datteltomaten
  • 100 g Rosinen (Sultaninen)
  • 10 g Petersilienblätter (frische glatte Petersilie)
  • 10 g Minzeblätter frisch
  • 200 g Feta optional

Für das Couscous Salat Dressing

Anleitungen 

Zutaten vorbereiten

  • 100 g Rosinen in einer Schale mit Wasser für 20 Minuten einweichen.
    Rosinen in Wasser einweichen - Schritt 1
  • 300 ml Gemüsebrühe kochend über 300 g Couscous gießen und diesen quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel gründlich auflockern.
    Couscous mit heißer Gemüsebrühe quellen lassen - Schritt 2
  • 1 Dose Kichererbsen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne rösten, bis die Erbsen leicht gebräunt sind.
    Kichererbsen in einer Pfanne rösten - Schritt 3
  • 1 Paprikaschote , 1 Rote Zwiebel, ½ Salatgurke und 200 g Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden.
    Paprika, Salatgurke, Tomaten und Zwiebel würfeln - Schritt 4
  • 10 g Petersilienblätter und 10 g Minzeblätter fein hacken.
    Petersilie und Minze klein hacken - Schritt 5

Salat Dressing zubereiten

  • 3 EL Olivenöl mit 4 EL Weißweinessig, 2 EL Honig, 2 TL Senf mittelscharf, ¼ TL Salz und 6 Umdrehungen Pfeffer verrühren.
    Salat-Dressing anrühren - Schritt 6

Couscous Salat fertigstellen

  • Couscous mit gerösteten Kichererbsen, gewürfeltem Gemüse, gehackten Kräutern und Salatdressing vermengen. Von den Rosinen das Wasser abgießen und unter den Salat mischen.
    Alle Zutaten mit Dressing vermengen - Schritt 7
  • Optional 200 g Feta würfeln und in den Couscous Salat geben.

Nährwertangaben

Portion: 1 Portion | Kalorien: 521 kcal | Kohlenhydrate: 82.5 g | Eiweiß: 11.3 g | Fett: 13.7 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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