Paprikasalat mit Essig und Öl Dressing
Sterne anklicken zum BewertenEinfacher, bunter Paprikasalat mit Essig-Öl-Dressing – gesund, vegan und in nur wenigen Minuten zubereitet. Perfekt zum Mitnehmen, als frische Beilage oder Grillsalat im Sommer!
Zutaten
- 6 Paprikaschoten je 2 x rot, gelb und orange
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL glatte Petersilie fein gehackt
Für das Dressing
- 4 EL Kräuteressig
- 6 EL Pflanzenöl
- 1 EL Salz
- 10 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- 6 Paprikaschoten waschen, halbieren und das Kerngehaüse entfernen.
- Die Paprikahälften vierteln, in feine Streifen und dann in feine Würfel schneiden.
- 2 rote Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Gewürfelte Paprika, Zwiebel und 1 EL glatte Petersilie in eine Salatschüssel füllen.
- Für das Dressing 4 EL Kräuteressig, 6 EL Pflanzenöl, 1 EL Salz und 10 Umdrehungen Pfeffer miteinander verrühren.
- Dressing über die Salatzutaten geben und alles noch einmal kräftig umrühren.
Connys Anmerkungen
Anstelle Kräuteressig funktionieren auch Weißweinessig oder Apfelessig. Der Salat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Nährwertangaben
Portion: 1 Portion | Kalorien: 246 kcal | Kohlenhydrate: 17 g | Eiweiß: 3.7 g | Fett: 16.1 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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