Pesto alla Calabrese - Paprikapesto Rezept
Sterne anklicken zum BewertenMit meinem Rezept kannst du das italienische Calabrese Pesto ganz einfach selber machen. Ob zu Pasta, als Dip oder Brotaufstrich - Paprikapesto bringt feuriges Aroma auf den Tisch. Es ist super cremig und in 10 Minuten fertig.
Nützliche Helfer
Zutaten
- 100 g blanchierte gemahlene Mandeln
- 120 ml Olivenöl
- 100 g Ricotta
- 50 g Parmesan oder Pecorino gerieben
- 2 rote Spitzpaprika
- 1 rote Chili
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- 2 rote Spitzpaprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen, danach in grobe Stücke schneiden.
- 1 rote Chili waschen, den Stiel abschneiden. Die Schote in grobe Stücke schneiden.
- 1 Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
- Paprika, Chili und Knoblauch zusammen mit 100 g blanchierte gemahlene Mandeln, 50 g Parmesan oder Pecorino und 120 ml Olivenöl in einen Multizerkleinerer geben (alternativ in eine Rührschüssel, wenn du einen Pürierstab zum Pürieren nutzt).
- Die Zutaten im Multizerkleinerer oder mit einem Püriestab ca. 2 Minuten fein pürieren.
- Zum Schluss den Ricotta unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Pesto in Schraubgläser abfüllen, mit 1 EL Olivenöl bedecken, gut verschließen und im Kühlschrank lagern.
Connys Anmerkungen
Wer will, kann dem Pesto auch noch etwas getrocknetes oder frisches Basilikum oder auch Oregano hinzufügen. Das Pesto hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ca. 2 bis 3 Wochen.
Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Paprikaschoten vorher in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rösten. Du kannst sie auch grillen auf dem Grillrost für ein schönes rauchiges Aroma.
Nährwertangaben
Portion: 100 g | Kalorien: 288 kcal | Kohlenhydrate: 4.8 g | Eiweiß: 7.6 g | Fett: 28.3 g | Saturated Fat: 5.4 g | Polyunsaturated Fat: 3.7 g | Monounsaturated Fat: 18 g | Cholesterol: 12.7 mg | Sodium: 135 mg | Potassium: 124 mg | Fiber: 1.5 g | Sugar: 1 g | Vitamin A: 137 IU | Vitamin C: 0.8 mg | Calcium: 156 mg | Iron: 1 mg
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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