Gazpacho Andaluz - Andalusische Gazpacho
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Zutaten
- 1000 g Tomaten
- 1 Paprika rot oder grün
- 1 kleine Gurke
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 50 g hartes Brot/Weißbrot alternativ Toastbrot oder feine Semmelbrösel
- 30 ml Apfelessig
- 1 TL Salz*
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 250 ml kaltes Wasser
- 50 ml Olivenöl
Anleitungen
- Die Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen, abkühlen lassen und danach die Haut abziehen. Anschließend würfeln in ein hohes Gefäß geben, in dem mit einem Stabmixer, püriert werden kann. Oder besser gleich einen Standmixer bzw. Küchenmaschine zum Pürieren verwenden.
- Die Paprika waschen und vom Kerngerüst befreien, würfeln, zu den Tomaten geben.
- Jetzt die Gurke waschen, die Haut abschälen, würfeln und ebenso zum übrigen Gemüse hinzufügen.
- Von den Knoblauchzehen und der Zwiebel die Haut entfernen, in grobe Stücke schneiden und in das Gefäß dazutun.
- Das harte Brot in grobe Stücke schneiden oder brechen und im kalten Wasser 5 Minuten einweichen.
- Essig, Salz, Paprika und Olivenöl zum Gemüse geben.
- Ist das Brot im Wasser aufgeweicht, dieses mit dem Wasser den übrigen Zutaten hinzugeben und hiernach alles gut pürieren, bis eine sämige Suppe entstanden ist.
- Mit etwas Paprika, Basilikum, Zwiebelringen und einigen Tropfen Olivenöl garnieren. Die Suppe kalt mit oder ohne Brot servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 243 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
