Nussecken wie vom Bäcker selber machen
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Zutaten
Für den Nussbelag:
- 800 g Haselnüsse gemahlen
- 200 g Marzipan Rohmasse*
- 200 g Schmand
- 250 g Butter
- 200 g Fruchtzucker
- 2 EL Arrak
Zum Bestreichen:
- 6 EL Aprikosenkonfitüre
Für die Glasur:
- 200 g Kuvertüre zartbitter
Anleitungen
Boden zubereiten:
- Zuerst alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Mürbeteig verarbeiten. Entweder mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine*. Alternativ könnt ihr diesen auch mit den Knethaken eines Handrührgerätes* zubereiten.
- Anschließend den Teig im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
Nussbelag zubereiten:
- Butter und Zucker in einem Topf zusammen schmelzen und danach etwas abkühlen lassen.
- Haselnüsse, Marzipanrohmasse, Schmand, Arrak und das Butter-Zucker-Gemisch in eine Schüssel geben und alles miteinander gut verrühren.
Schichten auf dem Backblech:
- Nun den Teig für den Boden aus dem Kühlschrank holen, ca. 0,5 cm dick und rechteckig ausrollen.
- Dann Boden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Danach erst die Aprikosenkonfitüre und darüber die Masse für den Nussbelag auf den Mürbeteigboden streichen, bis alles gut verteilt ist. Mit einem Messer oder einer Teigkarte* die Oberfläche schön glatt streichen.
- Jetzt das Backblech auf die mittlere Schiene des zuvor auf 160°C Umluft vorgeheizten Backofens schieben und ca. 20 Minuten backen.
Fertigstellen der Nussecken:
- Nach dem Backen das Backblech aus dem Ofen holen und den Kuchen darauf auskühlen lassen.
- Anschließend diesen mit einem scharfen Messer erst in regelmäßige Quadrate schneiden (meine waren ca. 6 x 6 cm groß). Die Quadrate dann noch einmal diagonal teilen, so dass Dreiecke entstehen.
- Nun die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die zwei spitzen Ecken der Nussecken in die Kuvertüre eintauchen. Hiernach die Nussecken mit der Schokolade auf einem Kuchengitter bzw. Auskühlgitter* trocknen lassen.
Nährwertangaben
Kalorien: 498 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
