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Versunkener Apfelkuchen mit Marzipan - food for the soul

Versunkener Apfelkuchen mit Marzipan

food for the soul - Conny-Susanne
12 Stück Kuchen
Zubereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamt 1 Stunde 50 Minuten

Zutaten
  

Für den Mürbeteig-Boden:

  • 150 g Weizenmehl Typ 405
  • 70 g Zucker
  • 100 g Butter kalt
  • 80 g Mandeln blanchiert und gemahlen
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 600 g Äpfel
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 120 g Butter
  • 150 g Weizenmehl Typ 405
  • 70 g Puderzucker
  • 70 ml Milch
  • 3 Eier
  • TL Backpulver

Anleitungen
 

Zubereitung des Mürbeteigs

  • Zuerst Mehl, Zucker, Butter, Zimt, Backpulver und das Ei gut miteinander verkneten.
  • Danach die gemahlenen Mandeln hinzufügen und den Mürbeteig nochmals gut durchkneten, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  • Den Boden einer Springform (24 cm oder 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand etwas mit Butter einfetten.
  • Nun ⅓ des Teiges mit einem Nudelholz im Durchmesser von ca. 24- 26 cm ausrollen und auf den Boden der Springform legen.
  • Den Rest des Teiges ca. 6-8 cm breit ausrollen und am Rand der Springform andrücken.
  • Den Backofen schon mal auf 160°C Umluft oder 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung der Füllung

  • Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und bei Bedarf schälen. Anschließend erst in schmale Spalten und diese dann noch einmal in kleine Stücken schneiden.
  • Dann Butter und Puderzucker einige Minuten in der Küchenmaschine aufschlagen.
  • Das Marzipan in kleine Stücken bröseln und in die Masse geben. Einige Minuten schlagen, bis sich das Marzipan gut verteilt hat. Es können noch kleine Stückchen zu sehen sein.
  • Nach und nach Eier und Milch hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren.
  • Mehl und Backpulver sieben und in den Teig geben. Erst langsam und dann auf mittlerer Stufe verrühren.
  • Zum Schluss die Apfelstücken unterheben.
  • Die Füllung auf dem Mürbeteig gleichmäßig verteilen.
  • Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 70-80 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Nährwertangaben

Kalorien: 454 kcal

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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