Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen
Sterne anklicken zum BewertenEin schneller Rote Bete Salat mit Feta, Walnüssen und würzigem Honig-Senf-Dressing. Perfekt als leichte vegetarische Mahlzeit, Beilage oder gesundes Winterrezept mit viel Geschmack und wenig Aufwand.
Nützliche Helfer
Zutaten
- 500 g gekochte Rote Bete (vakuumiert aus dem Supermarkt)
- 200 g Feta
- 50 g Walnüsse
- eine Hand voll Basilikum
Zutaten für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico Essig weiß
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf mittelscharf mittelscharf
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- 500 g gekochte Rote Bete würfeln in ca. 1,5 cm große Stücke.500 g gekochte Rote Bete
- 50 g Walnüsse grob mit einem scharfen Messer hacken.
- Für das Salatdressing 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico Essig, 1 EL Honig und 1 TL Senf mittelscharf mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gewürfelte Rote Bete, gehackte Walnüsse und Dressing in eine Salatschüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
- 200 g Feta würfeln oder mit den Fingern zerbröseln.
- Den Salat auf Tellern oder in Schalen anrichten. Eine Hand voll Basilikumblätter waschen und zusammen mit dem Feta über den Portionen verteilen.
Connys Anmerkungen
Vor dem Schneiden der Roten Bete am besten Einmalhandschuhe und eine dunkle Kochschürze anziehen zum Schutz von Händen und Kleidung.
Wenn du frische Rote Bete (roh) verwenden möchtest, so plane 40 bis 45 Minuten mehr Zeit zum Vorkochen ein.
Nährwertangaben
Portion: 1 Portion | Kalorien: 412 kcal | Kohlenhydrate: 15.9 g | Eiweiß: 12.4 g | Fett: 32.4 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
WIE GEFÄLLT DIR MEIN REZEPT?
Hast du das Rezept schon ausprobiert? Dann erzähl mir gern, wie es dir gelungen ist! Hinterlasse einfach einen Kommentar hier unter dem Beitrag oder schreib mir auf Instagram, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich über dein Feedback – ob Lob, Anregungen oder nette Kritik – alles ist willkommen! Liebe Grüße
Hast du mein Rezept ausprobiert?Markiere mich auf Instagram mit @connys.soul.food und lass mich wissen wie es war!