Rucola Pesto Rezept mit Walnüssen

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Frisches Rucola Pesto Rezept mit Walnüssen – in nur 10 Minuten fertig! Grünes Pesto ganz einfach selber machen – perfekt zu Pasta, Brot oder als Dip.

Portionen 1 Glas ca. 300 g

Küche Italienisch

Gesamtzeit 10

Wasche zuerst 100 g Rucola und entferne die Stiele, wenn vorhanden. Trockne die Blätter in einer Salatschleuder oder tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
Röste 50 g Walnüsse* in einer Pfanne ohne Öl, bis sie beginnen zu duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Nun 60 g Parmesan mit einer Käsereibe fein reiben.
Fülle jetzt Rucola, Walnüsse, Parmesan, und 1 Zehe Knoblauch in einen Multi-Zerkleinerer und püriere die Zutaten zu einem Brei. Alternativ kannst du dafür einen Pürierstab und ein hohes Gefäß nutzen.
Anchließend 100 ml Olivenöl nach und nach hinzufügen und die Zutaten verrrühren.
Schmecke das Pesto zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab und fülle das Pesto in ein sauberes Schraubglas.

Portion: 100 g | Kalorien: 461 kcal | Kohlenhydrate: 3 g | Eiweiß: 10.5 g | Fett: 44.9 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.