Rucola Pesto Rezept mit Walnüssen
Sterne anklicken zum BewertenFrisches Rucola Pesto Rezept mit Walnüssen – in nur 10 Minuten fertig! Grünes Pesto ganz einfach selber machen – perfekt zu Pasta, Brot oder als Dip.
Nützliche Helfer
Zutaten
Anleitungen
- 100 g Rucola waschen und die Stiele entfernen, wenn vorhanden.
- Rucola Blätter in einer Salatschleuder trocknen oder mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 60 g Parmesan mit einer Käsereibe fein reiben.
- 50 g Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie beginnen zu duften und leicht bräunen. Darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
- 1 Zehe Knoblauch schälen und mit Rucola, Walnüssen und Parmesan in einen Multi-Zerkleinerer und füllen und die Zutaten zu einem Pesto pürieren. Alternativ kannst du dafür einen Pürierstab und ein hohes Gefäß nutzen.
- Anchließend 100 ml Olivenöl nach und nach hinzufügen und die Zutaten noch einmal kurz verrrühren.
- Zum Schluss das Pesto nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sauberes Schraubglas füllen. Mit 1 EL Olivenöl die Oberfläche bedecken.
Connys Anmerkungen
Das Rucola Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Nach Entnahme einer Portion bedecke das Pesto immer wieder mit etwas Olivenöl, so wird es nicht braun und hält sich länger.
Nährwertangaben
Portion: 100 g | Kalorien: 461 kcal | Kohlenhydrate: 3 g | Eiweiß: 10.5 g | Fett: 44.9 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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