Schnelle Sonntagsbrötchen mit Trockenhefe
Sterne anklicken zum BewertenSchnelle Sonntagsbrötchen mit Trockenhefe, die außen goldbraun und innen locker weich sind. Ein unkompliziertes Rezept für frische Brötchen wie vom Bäcker – ideal fürs Wochenende.
Nützliche Helfer
Zutaten
Anleitungen
Hefeteig kneten und gehen lassen
- 300 ml Wasser mit 50 ml Milch mischen und auf Handwärme (bzw. lauwarm) erhitzen. 1 TL Zucker und 1 Päckchen Trockenhefe hinzufügen und in der Flüssigkeit auflösen, dann 10 bis 15 Minuten stehen lassen, so dass das Gemisch beginnt Blasen zur werfen bzw. zu schäumen.
- 20 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd oder alternativ in der Mikrowelle schmelzen.
- 500 g Mehl, 1 EL Backmalz, geschmolzene Butter sowie die Hefe-Mischung in eine Rührschüssel füllen und ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder mit der Hand kneten. Danach 10 g Salz hinzufügen und noch einmal 5 Minuten kneten. Ist der Hefeteig zu klebrig, dann noch etwas Mehl unterkneten. In der Küchenmaschine sollte sich der Teig vom Rand lösen und am Boden haften bleiben für eine optimale Konsistenz.
- Die Rührschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Derweil eine feuerfeste Schale auf den Boden des Backofens stellen und diesen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Brötchen formen und backen
- Die Arbeitsfläche etwas mit Mehl bestäuben und den Teig aus der Schüssel holen. Noch einmal leicht durchkneten. Den Hefeeig zu einer Rolle formen und 8 gleich große Stücke davon abstechen, am besten mit einer Teigkarte.
- Jeden Teigling nun so bearbeiten, dass ein rundes Brötchen mit einem straffen Teig entsteht. Dafür das Stück Teig vom Rand her hochziehen und in die Mitte drücken. Ca. 5 bis 6 mal (oder auch ruhig öfter) rundherum wiederholen.
- Die geformten Brötchen mit der gefalteten Seite nach unten und der glatten Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf genügend Abstand zueinander achten, da die Brötchen noch aufgehen. Brötchen mit Wasser besprühen oder einpinseln.
- Mit einem sehr scharfen Messer oder einer Rasierklinge vorsichtig! jedes Brötchen der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden.
- Das Backblech auf der mittleren Schiene des Backofens einschieben und die Sonntagsbrötchen ca. 15 Minuten goldgelb bis goldbraun backen. Nach dem Backen auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.
Connys Anmerkungen
Möchtest du frische Hefe benutzen, so tausche die Trockenhefe einfach mit einem halben Würfel (21 Gramm) Frischhefe aus. Rühre die Mischung in der Tasse dann so lange, bis sich die Frischhefe aufgelöst hat.
Das Backmalz unterstützt die Hefetätigkeit, ist aber nicht zwingend notwendig. Du kannst alternativ Zuckerrübensirup verwenden oder es auch komplett weglassen.
Nährwertangaben
Portion: 1 Stück | Kalorien: 227 kcal | Kohlenhydrate: 46.4 g | Eiweiß: 7 g | Fett: 0.9 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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