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Frisch gebackene Schokobrötchen

Schokobrötchen Rezept mit Hefeteig

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Diese Schokobrötchen mit Hefeteig sind schnell und einfach gebacken, wunderbar weich und fluffig und schmecken wie vom Bäcker. Das süße Hefegebäck gelingt mit Trockenhefe oder frischer Hefe, ist ideal zum Backen mit Kindern und perfekt für Frühstück, Kindergeburtstag oder als leckerer Snack zwischendurch.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 12 Brötchen
Küche Deutsch

Nützliche Helfer

Zutaten  

Für den Hefeteig:

  • 500 g Mehl Typ 405
  • 250 ml Milch 3,5%
  • 100 g Schokotröpfchen Zartbitter oder Vollmilch
  • 70 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 1 Ei Größe M
  • ½ Würfel frische Hefe (alternativ 1 Packung Trockenhefe)

Zum Bestreichen:

  • 1 Ei

Anleitungen 

  • 500 g Mehl, 60 g Zucker und 1 Ei in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben.
    Mehl, Zucker und Ei in eine Schüssel geben - Schritt 1
  • 250 ml Milch erwärmen, sie sollte handwarm bzw. lauwarm und nicht heiß sein.
    Milch erwärmen - Schritt 2
  • ½ Würfel frische Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in einer Tasse mischen.
    Hefe zerbröseln und mit Zucker mischen Schritt 3
  • Mit 5 EL von der lauwarmen Milch die Hefe auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
    Hefe und Zucker mit lauwarmer Milch auflösen und aktivieren - Schritt 4
  • 70 g Butter in der restlichen warmen Milch auflösen.
    Milch in warmer Milch auflösen - Schritt 5
  • Alle Zutaten bis auf das Salz mit in die Schüssel geben auf geringer bis mittlerer Stufe 5 Minuten lang von der Küchenmaschine kneten lassen.
    Alle Zutaten bis auf Salz zusammenfügen und miteinander verkneten - Schritt 6
  • Nach 5 Minuten 5 g Salz hinzufügen und noch einmal 5 Minuten kneten.
    Salz zum Hefeteig geben - Schritt 7
  • Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken.
    Hefeteig Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken - Schritt 9
  • Den Hefeteig für 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
    Hefeteig eine Stunde gehen lassen - Schritt 10
  • Zwischenzeitlich den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, 100 g Schokotröpfchen hinzufügen und nochmals mit der Hand vorsichtig durchkneten.
    Schokostückchen in den Hefeteig kneten - Schritt 11
  • Anschließend einen lange Rolle formen und mit einer Teigkarte in 12 Stücke teilen. Die einzelnen Stücke zu runden Brötchen formen (am besten ein paar mal den Teig vom Rand in die Mitte ziehen und leicht andrücken).
    Teiglinge abstechen und daraus Brötchen formen - Schritt 12
  • Die Teiglinge umdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Achte darauf, dass die Brötchen genug Abstand zueinander haben auf dem Backblech, da sie beim Backen noch aufgehen. Noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Nach der Ruhezeit 1 Ei verquirlen und mittels Backpinsel die Oberfläche der Brötchen damit bestreichen.
    Brötchen auf Backblech mit Backpapier legen und mit verqirltem Ei einpinseln - Schritt 13
  • Die Brötchen auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 15 bis 20 Minuten backen. Sie sollten an der Oberfläche goldgelb und nicht zu dunkel werden, dann sind sie genau richtig. Nach dem Backen die Brötchen auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.
    Brötchen backen und dann abkühlen lassen - Schritt 14

Nährwertangaben

Portion: 1 Stück | Kalorien: 272 kcal | Kohlenhydrate: 40.1 g | Eiweiß: 5.9 g | Fett: 9.2 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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