Spekulatius-Kugeln mit Frischkäse
Sterne anklicken zum BewertenDiese leckeren Spekulatius Kugeln mit Frischkäse und fruchtigen Himbeeren sind in nur 5 Minuten vorbereitet – ganz ohne Backen! Die Weihnachtspralinen schmecken mit oder ohne Schokolade und sind perfekt zum Naschen und Verschenken.
Nützliche Helfer
Zutaten
- 250 g Gewürzspekulatius
- 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 50 g Puderzucker
- 20 g Gefriergetrocknete Himbeeren
- 1 Prise Salz
- 200 g Schokolade oder Kuvertüre optional (weiß, zartbitter oder Vollmilch)
Anleitungen
- 250 g Gewürzspekulatius in grobe Stücke brechen und mit einem Multizerkleinerer oder Food Processor fein mahlen. 50 g davon beiseite stellen zum späteren Wälzen.
- 20 g Gefriergetrocknete Himbeeren ebenso in den Zerkleinerer geben und fein häkseln.
- 100 g Frischkäse in eine Schüssel geben und 50 g Puderzucker dazu sieben.
- Frischkäse und Puderzucker zu einer cremigen Masse verrühren.
- Spekulatiusbrösel sowie 1 Prise Salz mit in die Schüssel geben und alles zu einem Teig verkneten.
- Himbeerbrösel zum Teig geben und alles noch einmal kräftig durchkneten.
- Kleine gleichmäßige Portionen vom Teig abstechen und zu Kugeln formen. Wer es genau abmessen möchte, kann (so wie ich) eine Küchenwaage benutzen. 15 Gramm pro Kugel sind für mich ideal.
- Die Kugeln nun in den restlichen Spekulatiusbröseln wälzen oder optional mit 200 g Schokolade oder Kuvertüre glasieren.
Connys Anmerkungen
In meinem Video (siehe oben im Beitrag unter dem 1. Foto) habe ich Kugeln mit 20 Gramm geformt, diese sind aber schon ganz schön groß. Die Menge ergab 19 Stück.
Das Gewicht mit 15 Gramm finde ich optimal, ich habe 25 Kugeln aus dem Teig formen können.
Die Kugeln wegen dem Frischkäse unbedingt im Kühlschrank lagern, dort sind sie ca. 2 bis 3 Tage haltbar.
Nährwertangaben
Portion: 1 Stück | Kalorien: 70 kcal | Kohlenhydrate: 8.2 g | Eiweiß: 0.9 g | Fett: 3.6 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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