Spinat Pesto Rezept mit Mandeln
Sterne anklicken zum BewertenNützliche Helfer
- Reibe* für Parmesan
Zutaten
- 100 g Blattspinat
- 100 ml Olivenöl*
- 60 g Parmesan frisch gerieben
- 50 g Mandeln blanchiert" blanchiert
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft*
- ½ TL Salz*
- Pfeffer* nach Geschmack
Anleitungen
- Zuerst den 100 g Blattspinat gründlich waschen und anschließend in einer Salatschleuder trocknen. Hast du keine zur Hand, dann die Spinatblätter einfach mit einem Tuch trocken tupfen.
- Danach 50 g Mandeln blanchiert" in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind-
- Nun Spinatblätter, geröstete Mandeln, 60 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft* und ½ TL Salz* in einen Multizerkleiner geben und ordentlich durchmixen. Alternativ einen Pürierstab verwenden.
- 100 ml Olivenöl* hinzufügen und noch einmal kurz im Mixer alles verrühren.
- Nach Belieben mit extra Salz und Pfeffer* abschmecken.
- Das Pesto in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
Für die vegane Version einfach den Parmesan mit 3 EL Hefeflocken austauschen.
Nährwertangaben
Serving: 100 g | Kalorien: 446 kcal | Kohlenhydrate: 2.1 g | Eiweiß: 10.5 g | Fett: 43.4 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.