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Omas Spitzkohl-Krautsalat angerichtet in einer Salatschale

Spitzkohl-Krautsalat mit Apfel

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Einfach, frisch und nach Omas Rezept: Dieser Spitzkohl-Krautsalat mit Apfel ist schnell gemacht und wunderbar aromatisch. Fruchtiger Apfel, milde Zwiebel und ein leichtes Dressing machen ihn zur perfekten Beilage oder leichten Mahlzeit.
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Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4
Küche Deutsch

Nützliche Helfer

Zutaten  

  • 800 g Spitzkohl 1 kleiner Spitzkohl-Kopf
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 1 Apfel mittelgroß bis groß
  • 2 EL Kräuteressig
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Petersilie optional zum Garnieren

Anleitungen 

  • Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, dann waschen, halbieren, vierteln und den Strunk entfernen.
  • Den Spitzkohl in feine Streifen raspeln (mit Gemüsehobel oder Küchenmaschine). Alternativ mit dem Messer in 2-3 mm breite Streifen schneiden.
  • 1 TL Salz zum geraspelten Spitzkohl geben und diesen 2 bis 3 MInuten mit den Händen kräftig durchkneten, dann 10 Minuten ziehen lassen.
  • 1 Zwiebel und 1 Apfel schälen und fein reiben (mit Mandoline oder Küchenmaschine).
  • 2 EL Kräuteressig mit 2 EL Pflanzenöl und 1 TL Zucker mischen und den geriebenen Apfel sowie Zwiebel hinzufügen, dann verrühren.
  • Das Dressing (mit Apfel und Zwiebel) zum Spitzkohl geben und alles gründlich vermengen.
  • Nach Belieben mit Pfeffer abschmecken und mit frischer fein gehackter Petersilie garnieren.

Connys Anmerkungen

Gut geeignete Äpfel: Elstar, Boskoop, Breaburn (säuerlich) oder Gala, Jonagold (süß)
Kräuteressig Alternativen: Apfelessig, Weißweinessig oder Zitronensaft

Nährwertangaben

Nutrition Facts
Spitzkohl-Krautsalat mit Apfel
Serving Size
 
1 Portion
Amount per Serving
Kalorien
186
% Daily Value*
Fett
 
7.7
g
12
%
Kohlenhydrate
 
18
g
6
%
Eiweiß
 
6.7
g
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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