Spitzkohl-Krautsalat mit Apfel
Sterne anklicken zum BewertenEinfach, frisch und nach Omas Rezept: Dieser Spitzkohl-Krautsalat mit Apfel ist schnell gemacht und wunderbar aromatisch. Fruchtiger Apfel, milde Zwiebel und ein leichtes Dressing machen ihn zur perfekten Beilage oder leichten Mahlzeit.
Nützliche Helfer
Zutaten
- 800 g Spitzkohl 1 kleiner Spitzkohl-Kopf
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1 Apfel mittelgroß bis groß
- 2 EL Kräuteressig
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie optional zum Garnieren
Anleitungen
- Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, dann waschen, halbieren, vierteln und den Strunk entfernen.
- Den Spitzkohl in feine Streifen raspeln (mit Gemüsehobel oder Küchenmaschine). Alternativ mit dem Messer in 2-3 mm breite Streifen schneiden.
- 1 TL Salz zum geraspelten Spitzkohl geben und diesen 2 bis 3 MInuten mit den Händen kräftig durchkneten, dann 10 Minuten ziehen lassen.
- 1 Zwiebel und 1 Apfel schälen und fein reiben (mit Mandoline oder Küchenmaschine).
- 2 EL Kräuteressig mit 2 EL Pflanzenöl und 1 TL Zucker mischen und den geriebenen Apfel sowie Zwiebel hinzufügen, dann verrühren.
- Das Dressing (mit Apfel und Zwiebel) zum Spitzkohl geben und alles gründlich vermengen.
- Nach Belieben mit Pfeffer abschmecken und mit frischer fein gehackter Petersilie garnieren.
Anmerkungen
Gut geeignete Äpfel: Elstar, Boskoop, Breaburn (säuerlich) oder Gala, Jonagold (süß)
Kräuteressig Alternativen: Apfelessig, Weißweinessig oder Zitronensaft
Nährwertangaben
Portion: 1 Portion | Kalorien: 186 kcal | Kohlenhydrate: 18 g | Eiweiß: 6.7 g | Fett: 7.7 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.