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Traubenkuchen mit Streusel auf einem Teller mit Tortenheber

Traubenkuchen mit Streusel

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Saftiger Vollkorn-Rührkuchen mit frischen Trauben und knusprigen Butterstreuseln. Dieses einfache Rezept gelingt garantiert, ist unkompliziert in der Zubereitung und perfekt für die Kaffeetafel oder den spontanen Besuch.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 12
Küche Deutsch

Nützliche Helfer

Zutaten  

Für den Rührteig

Für die Streusel

Für den Belag

  • 500 g Weintrauben blau oder bzw. dunkel

Anleitungen 

Rührteig zubereiten

  • Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In den Boden einer Springform einen Bogen Backpapier einspannen, übriges Backpapier außenrum abschneiden. Den Rand der Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
    Springform mit Backpapier belegen, Rand einfetten und bemehlen - Schritt 1
  • 150 g Butter mit 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren.
    Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen - Schritt 2
  • 2 Eier hinzufügen und die Masse 3 Minuten auf mittlerer Stufe rühren.
    Eier hinzufügen und unterrühren - Schritt 3
  • 125 g Weizenvollkornmehl mit 125 g Weizenmehl und 2 TL Backpulver mischen und mit 150 ml Milch in die Schüssel zur Eimasse geben. Alle Zutaten für 1 bis 2 Minuten auf mittlerer Stufe rühren. Den Rührteig beiseite stellen.
    Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Milch hinzufügen und unterrühren - Schritt 4

Streuselteig zubereiten

  • 75 g Weizenvollkornmehl, 75 g Weizenmehl, 60 g Zucker, 100 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit der Hand (oder mit dem Knethaken) zu Streuseln kneten.
    Mehl, Vollkornmehl. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zu Streusel kneten - Schritt 5

Traubenkuchen fertigstellen

  • Den Rührteig in die Springform füllen und glatt streichen. 500 g Weintrauben waschen, von den Stielen zupfen und gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen.
    Rührteig in Springform füllen, Trauben von Stielen zupfen & waschen und auf Rührteig verteilen - Schritt 6
  • Die Streusel gleichmäßig über die Weintrauben geben.
    Streusel auf Traubenkuchen verteilen - Schritt 7
  • Den Traubenkuchen auf der mittleren Schiene des Backofens für 50 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
    Traubenkuchen backen und auskühlen lassen - Schritt 8

Connys Anmerkungen

Weizenmehl Typ 405 kannst du bei Bedarf mit Dinkelmehl Typ 630 und Weizenvollkornmehl mit Dinkelvollkornmehl 1:1 austauschen.

Nährwertangaben

Portion: 1 Stück | Kalorien: 398 kcal | Kohlenhydrate: 46 g | Eiweiß: 6.1 g | Fett: 20.5 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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