Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Kräuterquark
Sterne anklicken zum BewertenZucchini-Kartoffel-Puffer mit Kräuterquark - ein einfaches Rezept, dass schnell zum Feierabend gemacht ist. Perfekt auch für die Verwertung während der Zucchinischwemme.
Nützliche Helfer
Zutaten
Für die Zucchini-Kartoffel-Puffer:
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 2 EL Petersilie gehackt, frisch oder gefroren
- 5 EL Mehl
- ½ TL Paprikapulver geräuchert geräuchert
- 1 TL Salz
- 10 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
- Pflanzenöl zum Braten
Für den Kräuterquark:
- 250 g Magerquark
- 200 g Joghurt 3,5% Fett
- 3 EL gehackte Kräuter z. B. Petersilie und Schnittlauch (frisch oder aus dem Tiefkühler)
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- 10 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühke
Anleitungen
Zubereitung Zucchini-Kartoffel-Puffer:
- Zuerst 500 g Zucchini waschen und anschließend mit einer groben Reise raspeln. Die Masse auf ein Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
- Nun 500 g Kartoffeln und 1 Zwiebel schälen und waschen.
- Die 2 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Anschließend 4 Eier, 5 EL Mehl, 1 TL Salz,10 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle, ½ TL Paprikapulver geräuchert und 2 EL Petersilie zu den übrigen Zuaten hinzufügen und alles mit einem Kochlöffel oder einem Schneebesen gut verrühren.
- In einer Pfanne 3 bis 4 EL Pflanzenöl erhitzen und dann für jeden Puffer 2 Esslöffel von der Puffermasse in die Pfanne geben. Mit dem Löffel etwas glattstreichen und von beiden Seiten goldgelb braten.
Zubereitung Kräuterquark:
- In einer Schüssel 250 g Magerquark, 200 g Joghurt , 3 EL gehackte Kräuter, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, ½ TL Salz und 10 Umdrehungen Pfeffer gut miteinander verrühren. Eventuell noch etwas ziehen lassen.
Nährwertangaben
Portion: 1 Portion | Kalorien: 70 kcal | Kohlenhydrate: 9.3 g | Eiweiß: 3.2 g | Fett: 1.9 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.