Knoblauchbrot als Zupfbrot
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Zutaten
Zum Bestreichen:
- 150 g Butter
- 3 Zehen Knoblauch
- ½ TL Salz*
- nach Belieben Schnittlauch oder andere Kräuter
Anleitungen
Hefeteig herstellen
- Zuerst Wasser und Milch miteinander vermischen und bis auf Handwärme erhitzen.
- Danach einen Esslöffel von dem Wasser-Milch-Gemisch abnehmen und die Hefe darin auflösen.
- Dann die Butter in kleinen Stücken zum Wasser-Milch-Gemisch geben und warten, bis sich die Butter darin aufgelöst hat. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Nun das Mehl in einen große Schüssel geben und die Flüssigkeit hinzufügen, ebenso die aufgelöste Hefe.
- Alles miteinander ca. 2 Minuten lang gut verkneten.
- Das Salz dazugeben und den Teig noch einmal mindestens 10 Minuten lang mit der Küchenmaschine oder per Hand gründlich kneten.
- Die Schüssel mit dem Teig mittels Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten lang gehen lassen.
Füllung zubereiten
- In der Zwischenzeit für die Füllung die Kräuter fein hacken.
- Anschließend die Haut vom Knoblauch entfernen und die Zehen durch eine Knoblauchpresse pressen.
- Nun die weiche Butter, die fein gehackten Kräuter, den Knoblauch und das Salz gut miteinander verrühren.
Zupfbrot bestreichen, falten und backen
- Den Backofen auf 180"C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Danach den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 50 x 40 cm) ausrollen.
- Nun den Teig dünn mit der Knoblauchbutter bestreichen.
- Mit einem Pizza-Schneider den Teig in 15 Stücke von ca. 8 x 16 cm schneiden.
- Die Stücke nun der Breite nach zusammenklappen, so dass sie nur noch 8 x 8 cm groß sind.
- Eine Kastenform oder Brotbackform einfetten und hochkant auf die Arbeitsfläche stellen.
- Die Teigstücke nun übereinander in die Kastenform schichten, bis die Form voll ist. Der Falz zeigt dabei zum Boden der Backform.
- Hiernach die Kastenform mit dem Boden auf die Arbeitsfläche stellen, mit einem Küchentuch abdecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
- Das Knoblauchbrot auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche des Brotes zu dunkel werden, dann zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nützliche Helfer
Anmerkungen
Das Brot schmeckt kalt als auch lauwarm einfach vorzüglich.
Nährwertangaben
Serving: 100 g | Kalorien: 332 kcal | Kohlenhydrate: 36.7 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 17.4 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
