Basilikum Pesto - Pesto alla Genovese
Sterne anklicken zum BewertenSelbstgemachtes Basilikum Pesto schmeckt herrlich frisch und aromatisch! Mit frischem Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl zauberst du im Handumdrehen das klassische grüne Pesto alla Genovese – perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder Geschenk aus der Küche.
Nützliche Helfer
Zutaten
- 75 g Basilikumblätter (ca. 2 große Töpfe aus dem Supermarkt)
- 100 ml Olivenöl
- 75 g Pinienkerne
- 75 g Parmesan oder Pecorino
- 1 bis 2 Knoblauchzehen je nach Geschmack
- 5 g Salz (½ Teelöffel)
- 10 Umdrehungen Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht braun rösten und beiseite stellen.
- Dann die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen oder in einer Salatschleuder trocknen
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in den Behälter eines Multizerkleinerers drücken.
- Anschließend geröstete Pinienkerne, Basilikumblätter, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer ebenso in den Behälter geben.
- Mit dem Zerkleinerer alles ca. 1 bis 2 Minuten pürieren.
- Danach das fertige grüne Pesto in saubere Schraubgläser füllen. Mit etwas Olivenöl die Oberfläche bedecken und gut verschraubt im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
Die Haltbarkeit beträgt im Kühlschrank bis zu 7 Tage. Das Basilikum Pesto kann auch gut einzeln portioniert (z.B. in Eiswürfelbehältern) eingefroren werden. Es ist im Tiefkühler bis zu 6 Monate haltbar.
Nährwertangaben
Portion: 100 Gramm | Kalorien: 516 kcal | Kohlenhydrate: 4.3 g | Eiweiß: 18.1 g | Fett: 46.8 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.