Basilikum Pesto - Pesto alla Genovese
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Zutaten
- 100 ml Olivenöl
- 75 g Basilikumblätter (ca. 2 große Töpfe aus dem Supermarkt)
- 75 g Pinienkerne
- 75 g Parmesan fein gerieben
- 1 bis 2 Knoblauchzehen je nach Geschmack
- 5 g Salz* (½ Teelöffel)
- 10 Umdrehungen Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht braun rösten und beiseite stellen.
- Dann die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in den Behälter eines Multizerkleinerers drücken.
- Anschließend geröstete Pinienkerne, Basilikumblätter, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer ebenso in den Behälter geben.
- Mit dem Zerkleinerer alles ca. 1 bis 2 Minuten pürieren.
- Danach das fertige Pesto in saubere Schraubgläser füllen. Mit etwas Olivenöl die Oberfläche bedecken und gut verschraubt im Kühlschrank lagern.
Nützliche Helfer
Nährwertangaben
Serving: 100 Gramm | Kalorien: 516 kcal | Kohlenhydrate: 4.3 g | Eiweiß: 18.1 g | Fett: 46.8 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
