Basilikum Pesto – auch Pesto alla Genovese, ist eine traditionelle italienische Sauce. Ihren Ursprung hat sie in der Region Ligurien. Sie ist besonders bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihre vielseitige Verwendbarkeit in der Küche. Die beliebteste Verwendung ist wohl die Zugabe zu Pasta. Egal ob Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle – Pesto alla Genovese verleiht allen Nudelsorten einen sommerlich frischen und leckeren Geschmack. Auch als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse oder Brotchips ist das Pesto sehr beliebt.
Eine weitere Möglichkeit, Basilikumpesto – Pesto alla Genovese – zu genießen, ist als Gewürz in Suppen, Saucen oder auch auf Pizza. Es verleiht den Gerichten eine zusätzliche Geschmacksnote und macht sie zu etwas Besonderem. Selbstverständlich kann das Pesto auch als Marinade für Fleisch oder Fisch verwendet werden, um Ihnen eine mediterrane Note zu verleihen.
Herstellung und Aufbewahrung von Pesto alla Genovese
Traditionell wird das Pesto in einem Mörser hergestellt. Dabei wird das Basilikum Blatt für Blatt mit den anderen Zutaten verrieben, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Methode erfordert Geduld und Sorgfalt. Das Ergebnis ist eine besonders aromatische und geschmacksintensive Sauce. Ich war diesmal zu faul für den Mörser und habe die Knochenarbeit meinem Multizerkleinerer* überlassen. Der schafft das in 2 Minuten ganz ohne Schweiß auf der Stirn.
Für eine längere Haltbarkeit achte darauf, dass du das Pesto an der Oberfläche mit einem Teelöffel Olivenöl bedeckst. Auch nach jedem Gebrauch bzw. nach jeder Entnahme aus dem Glas sollte das Pesto erneut mit Olivenöl bedeckt werden. So kannst du die Haltbarkeit deines Pestos eindeutig verlängern. Geöffnete Schraubgläser halten sich im Kühlschrank zwei Wochen. Ungeöffnet sind sie zwei Monate im Kühlschrank haltbar. Du kannst dein Pesto auch einfrieren. Im Froster hält es sich bis zu sechs Monate.
Verwende für die Zubereitung von Pesto alla Genovese hochwertige Zutaten. Das ist wichtig, da der Geschmack des Pestos stark von der Qualität der verwendeten Produkte abhängt. Alles in allem ist das Basilikum Pesto eine köstliche und vielseitige Sauce, die in der italienischen Küche nicht wegzudenken ist. Ihr intensiver Geschmack und ihre einfache Zubereitung machen sie zu einer beliebten Wahl für Pasta-Liebhaber und Genießer der mediterranen Küche. Also ran ans Basilikum – warum nicht einmal selbst ausprobieren und ein leckeres Pesto alla Genovese zubereiten?
10 Verwendungsmöglichkeiten für Pesto alla Genovese
- Pasta: Pesto alla Genovese ist ein Klassiker als Sauce für Pasta. Egal ob Linguine, Spaghetti oder Penne, die Kombination aus Pesto und Pasta ist einfach köstlich.
- Bruschetta: Streiche Pesto alla Genovese auf geröstetes Brot, um einzigartige Bruschetta zu machen. Einfach mit frischen Tomatenscheiben belegen und genießen.
- Pizza: Du kannst Pesto alla Genovese auch als Alternative zu klassischer Tomatensauce auf Pizza verwenden. Es verleiht der Pizza eine frische und würzige Note.
- Salate: Verwende Pesto alla Genovese als Dressing für Salate. Egal ob grüner Salat, Caprese-Salt oder Nudelsalat, da Pesto gibt jedem Salat eine sommerlich-aromatische Geschmacksnote.
- Hühnchen: Das Pesto kannst du als Marinade für Hühnchen verenden. Einfach das Hühnchen damit einreiben und grillen oder braten.
- Sandwiches: Verwende Pesto alla Genovese als Aufstrich für Sandwiches. Sehr lecker ist es hier in Kombination mit Tomate und Mozzarella.
- Gemüse: Pesto alla Genovese kannst du als Gewürz für gedämpftes oder gegrilltes Gemüse verwenden. Es verleiht dem Gemüse einen intensiven Geschmack.
- Suppen: Gib einen Teelöffel Pesto alla Genovese in deine Suppen, um Ihnen zusätzlich einen geschmacklichen Pepe zu verleihen.
- Dip: Verwende Pesto alla Genovese als Dip für Gemüsesticks, Brot oder Chips. Einfach das Pesto mit etwas Quark oder Joghurt verrühren und dippen.
- Eintöpfe: Gib einen Löffel Pesto alla Genovese in deinen Eintopf, um ihn aromatischer zu machen. Besonders gut passt es zu Eintöpfen mit Hülsenfrüchten oder Tomaten.
Basilikum Pesto - Pesto alla Genovese
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Nützliche Helfer
Zutaten
- 100 ml Olivenöl
- 75 g Basilikumblätter (ca. 2 große Töpfe aus dem Supermarkt)
- 75 g Pinienkerne
- 75 g Parmesan fein gerieben
- 1 bis 2 Knoblauchzehen je nach Geschmack
- 5 g Salz* (½ Teelöffel)
- 10 Umdrehungen Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht braun rösten und beiseite stellen.
- Dann die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in den Behälter eines Multizerkleinerers drücken.
- Anschließend geröstete Pinienkerne, Basilikumblätter, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer ebenso in den Behälter geben.
- Mit dem Zerkleinerer alles ca. 1 bis 2 Minuten pürieren.
- Danach das fertige Pesto in saubere Schraubgläser füllen. Mit etwas Olivenöl die Oberfläche bedecken und gut verschraubt im Kühlschrank lagern.
Nährwertangaben
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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