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Ein Teller frisch gebackener Eierkuchen

Eierkuchen nach Omas DDR Rezept

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Omas Eierkuchen nach DDR-Rezept sind wunderbar dick und fluffig. Durch Eischnee und etwas Backpulver wird der Eierkuchenteig ganz ohne Mineralwasser besonders locker. In der Pfanne schnell goldbraun gebacken und klassisch mit Apfelmus serviert – ein einfaches süßes Lieblingsgericht wie früher.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4
Küche Deutsch

Nützliche Helfer

Zutaten  

Anleitungen 

  • 4 Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.
    Eier trennen und Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen -Schritt 1
  • Das Eigelb mit 80 g Zucker schaumig schlagen.
    Eigelb und Zucker schaumig schlagen - Schritt 2
  • 400 ml Milch, 280 g Mehl und 1 TL Backpulver zur Eiermasse geben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Wenn du Zeit hast, den Eierkuchenteig 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, es geht aber auch ohne.
    Milch, Mehl und Backpulver unter die Eiermasse rühren - Schritt 3
  • Den Eischnee unter den Eierkuchenteig heben, am besten mit einem Schneebesen.
    Eischnee unter den Eierkuchenteig heben - Schritt 4
  • Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben.
    Pflanzenöl in Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben - Schritt 5
  • Die Eierkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 1 bis 2 Minuten goldgelb ausbacken. Mit den restlichen Eierkuchen genauso verfahren wie mit dem ersten.
    Eierkuchen im Öl von jeder Seite goldgelb ausbacken - Schritt 6

Nährwertangaben

Portion: 1 Portion | Kalorien: 473 kcal | Kohlenhydrate: 75.4 g | Eiweiß: 16 g | Fett: 11.3 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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