Friesenkekse Rezept

150 g Mehl, 50 g Speisestärke, 75 g Zucker, 125 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Eigelb und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel füllen.
Die Zutaten zu einem glatten Mürbeteig kneten.
Den Mürbeteig teilen und aus den beiden Hälften Rollen mit einem Durchmesser von 3 bis 4 cm formen.
Die Teigrollen stramm in Frischhaltefolie wickeln und noch einmal hin und her rollen, damit die Oberfläche schön glatt wird. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht, wenn du Zeit hast.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den gekühlten Rollen die Frischhaltefolie entfernen und dann mit etwas Eiweiß rundherum einpinseln.
Eine Rolle in 50 g Hagelzucker wälzen.
Die andere Rolle in 50 g gehackten Mandeln wälzen.
Die Rollen jeweils in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zunächst auf einen Teller legen und für 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Die tiefgekühlten Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes KALTES Backblech legen und auf genug Abstand achten. Auf der mittleren Schiene des Ofens 10 bis 15 Minuten backen. Danach unbedingt auf dem Backblech auskühlen lassen.