Käsekuchen mit Erdbeeren ohne Backen
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Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Eierplätzchen (Bisquit Kekse)
- 140 g Butter
Für die Käseschicht:
- 500 g Magerquark
- 400 g Sahne
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 5 Blatt Gelatine
Für die Erdbeerschicht:
- 500 g Erdbeeren
- 250 g Magerquark
- 400 ml Sahne
- 150 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 7 Blatt Gelatine
Anleitungen
Den Boden zubereiten:
- Zuerst die Eierplätzchen in einem Food Processor* oder einem Zerkleinerer* ganz fein mixen.
- Anschließend die Butter schmelzen und zu den zerkleinerten Eierplätzchen geben.
- Alles gut vermischen, die Masse erinnert an feuchten Sand.
- Nun den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser*) mit Backpapier bestücken und danach die Masse gleichmäßig darauf verteilen, mit einem Esslöffel leicht festdrücken.
Die Käseschicht zubereiten:
- Etwas Wasser in eine flache Schale geben und die Gelatine darin einweichen, ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Die Sahne fast steif schlagen, dann den Vanillezucker einrieseln lassen und solange weiter schlagen, bis die Sahne fest geworden ist.
- In einer Schüssel Quark und Puderzucker gut verrühren.
- Nachdem die Gelatine gequollen ist, diese leicht ausdrücken und in einen kleinen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren die Gelatine bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen, aber nicht aufkochen! (Die Gelatine verliert bei zu großer Hitze ihre Gelierkraft)
- Ist die Gelatine geschmolzen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Danach 2-3 Esslöffel der Quarkmasse dazu geben und alles gut mit einem Schneebesen verrühren.
- Hiernach die Gelatine-Masse zur Quarkmasse geben, alles miteinander vermischen.
- Die Sahne unter die Quarkmasse heben, ebenfalls mit einem Schneebesen.
- Zum Schluss die weiße Quarkmasse auf dem Keksboden in der Springform verteilen, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeerschicht zubereiten:
- Hier geht ihr auf die gleiche Weise vor wie bei der Käseschicht, nur dass ihr bei Schritt 3 zusätzlich die Erdbeeren püriert und mit der Quarkmasse verrührt.
- Anschließend die rosafarbene Erdbeerschicht auf der weißen Quarkmasse verteilen (diese sollte jetzt schon leicht fest geworden sein).
- Den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, vorzugsweise über Nacht.
Nährwertangaben
Kalorien: 383 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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