• Zuerst 400 g Karotten, 1 großer Kohlrabi und 1 Apfel schälen, vom Apfel das Kerngehäuse entfernen. Alles mit einer Küchenreibe grob raspeln und in einer Schüssel vermischen.
• 4 EL Pflanzenöl, 3 EL Apfelessig* und 2 EL Honig* miteinander mischen und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nun 1/2 Bund Schnittlauch klein schneiden und 2/3 davon zu den übrigen Zutaten geben. Alles noch einmal gut miteinander vermengen.
• Den Salat in Schalen füllen, mit dem übrigen Schnittlauch garnieren und als Beilage oder mit Brot servieren.

Optional Sonnenblumenkerne rösten

• Zuerst 30 g Sonnenblumenkerne* in einer Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl leicht braun rösten. Diese danach abkühlen lassen auf einem Stück von der Küchenrolle. Dieses saugt das überschüssige Fett auf.
• Den Salat mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.