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Omas Lauchgemüse mit Sahne zubereitet, angerichtet in einer Schale

Lauchgemüse Rezept

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Mit diesem Lauchgemüse Rezept nach Omas Art bereitest du cremigen Rahmporree ganz einfach in der Pfanne zu. Sahne macht das Gemüse besonders cremig – perfekt als schnelle Beilage zu Kartoffeln, Frikadellen und vielen Fleischgerichten.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2
Küche Deutsch

Nützliche Helfer

Zutaten  

  • 2 Stangen Lauch/Porree ca. 600 g in Scheiben geschnitten
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 40 g Butter
  • 75 ml Kochsahne
  • 10 g Mehl ca. 1 Esslöffel
  • 2 Messerspitzen Muskatnuss
  • ¼ TL Salz
  • 3 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen 

  • 2 Stangen Lauch/Porree putzen und in Ringe schneiden.
    Lauchstangen in Ringe schneiden - Schritt 1
  • Den Lauch in einem Sieb unter fließend Wasser gründlich waschen.
    Lauchringe gründlich waschen - Schritt 2
  • 40 g Butter in einer Pfanne zerlassen.
    Butter in einer Pfanne zerlassen - Schritt 3
  • Den gewaschenen Lauch in die Pfanne geben und mit der Butter vermengen.
    Lauchringe in die Pfanne geben und mit Butter vermengen - Schritt 4
  • Einen Deckel auf die Pfanne geben und den Lauch bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten dünsten lassen (siehe Anmerkung unten). Ab und zu umrühren.
    Lauchgemüse abgedeckt 5 Minuten dünsten lassen - Schritt 5
  • 10 g Mehl über den Lauch streuen und verrühren.
    Mehl über das Lauchgemüse streuen und verrühren - Schritt 6
  • Anschließend mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen, alles miteinander vermengen und weitere 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer Soße eindickt.
    Lauchgemüse mit Gemüsebrühe ablöschen - Schritt 7
  • 75 ml Kochsahne hinzufügen und alles noch einmal gut umrühren.
    Kochsahne hinzufügen und unter das Lauchgemüse rühren - Schritt 8
  • Zum Schluss das Porreegemüse mit ¼ TL Salz, 3 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle und 2 Messerspitzen Muskatnuss abschmecken.
    Lauchgemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken - Schritt 9

Connys Anmerkungen

Anstelle von Kochsahne kannst du auch Schlagsahne verwenden, wenn du möchtest. Schüttle die Schlagsahne vor Verwendung noch in der geschlossenen Verpackung, dann wird sie etwas cremiger.
Zu Schritt 5: Ich mag mein Lauchgemüse noch leicht bissfest und dünste es 5 Minuten lang, wenn du es weicher haben möchtest, dann dünste es für 10 Minuten (oder bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat).
Lauchgemüse ohne Sahne: Ersetze die Sahne einfach durch Milch oder Wasser. Lasse das Gemüse dann etwas länger köcheln, bis die gewünschte Cremigkeit und Konsistenz erreicht ist.

Nährwertangaben

Portion: 1 Portion | Kalorien: 308 kcal | Kohlenhydrate: 10.2 g | Eiweiß: 5.1 g | Fett: 26.7 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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