Mandorlini - Rezept für italienisches Mandelgebäck mit Marzipan
Sterne anklicken zum BewertenNützliche Helfer
Zutaten
- 200 g Marzipan Rohmasse*
- 150 g gemahlene Mandeln* (blanchierte gemahlene Mandeln)
- 100 g Puderzucker*
- 75 g brauner Rohrzucker*
- 25 g Mehl* Typ 405
- 30 ml Amaretto* alternativ: 30 ml Wasser und 10 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 TL Backpulver*
- 1 Eiweiß
- 100 g Mandelblättchen* (blanchierte gehobelte Mandeln)
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Zuerst den Backofen auf 170℃ Ober/Unterhitze vorheizen.
- Dann 200 g Marzipan Rohmasse*200 g Marzipan Rohmasse*, 150 g gemahlene Mandeln*, 100 g Puderzucker*, 75 g brauner Rohrzucker*, 25 g Mehl*, 30 ml Amaretto*, 1 TL Backpulver* und 1 Eiweiß gut miteinander verrühren. Es entsteht ein dicker, ziemlich klebriger Teig.
- Nun aus dem Teig kleine Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen. Du kannst die Kugeln Stück für Stück abwiegen, um sie gleichmäßig groß zu bekommen. Meine Kugeln habe ich abgewogen und jede hatte ein Gewicht von ca. 20 Gramm. Beachte die Notizen unter diesem Rezept.
- Die Kugeln in den Mandelblättchen wälzen und mit leichtem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie bestücktes Backblech setzen.
- Hiernach die Mandorlini auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie eine leicht goldgelbe Farbe angenommen haben. Sie sollten leicht aufspringen und nicht zu dunkel werden.
- Die Mandorlini vollständig auskühlen lassen, am besten auf einem Auskühlgitter.
- Nachdem das Gebäck vollständig ausgekühlt ist, noch mit etwas Puderzucker bestreuen und in einer Keksdose oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Anmerkungen
Aus dem klebrigen Teig lassen sich besser Kugeln formen, wenn die deine Hände vorher und immer wieder zwischendurch in kaltes Wasser tauchst. Der Teig klebt auf diese Weise nicht so sehr an deinen Händen.
Tauche die Kugeln in kaltes Wasser, bevor du sie in den Mandelblättchen wälzt. Dann haften die Mandelblättchen viel besser und das Backen wird stressfrei.
Mandorlini halten sich in einer Keksdose oder einem luftdichten Behälter ungefähr zwei Wochen.
Nährwertangaben
Serving: 1 Stück | Kalorien: 110 kcal | Kohlenhydrate: 11.7 g | Eiweiß: 2.5 g | Fett: 5.8 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.