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Eierlikör in Flaschen und Gläsern

Omas DDR Eierlikör mit Rum

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Dieser cremige, dickflüssige Eierlikör nach Omas originalem DDR Rezept wird mit kräftigem Rum, Eigelb, Vanillezucker und Kondensmilch zubereitet – ganz unkompliziert und herrlich zum Löffeln. Der Likör gelingt schnell, ist wunderbar aromatisch und eignet sich perfekt zum Verschenken, Genießen oder Weiterverarbeiten in Kuchen, Pralinen und Desserts.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Flaschen á 500 ml
Küche Deutsch

Nützliche Helfer

Zutaten  

Anleitungen 

  • 6 Eigelbe mit 1 Päckchen Vanillezucker in einer feuerfesten Schüssel oder in einem kleinen Topf mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
  • Löffelweise 200 g Puderzucker hinzufügen und verrühren.
  • 300 ml Kondensmilch und 200 ml Rum langsam zur Masse geben und unterrühren.
  • Einen größeren Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Schüssel mit der Eierlikörmasse ins heiße Wasserbad stellen. Rühre den Likör für 10 Minuten bei 70 °C, bis er schön dickflüssig wird. Prüfe die Temperatur mit einem Zucker- oder Bratenthermometer.
  • Den Eierlikör noch heiß in saubere Flaschen abfüllen und mit Schraubdeckel verschließen.

Connys Anmerkungen

Im Kühlschrank hält sich der Eierlikör ca. 3 bis 4 Wochen. Ist der Eierlikör in der Fasche zu dickflüssig geworden und lässt sich nicht ausgießen, dann versuche folgende Tricks:
  1. Rühre den Eierlikör mit einem langen Grillspieß in der Flasche um, bis er sich gießen lässt.
  2. Schüttle die Flasche mit dem Eierlikör.
  3. Fülle etwas Kondensmilch oder Rum zum Eierlikör, so dass er dünnflüssiger wird.

Nährwertangaben

Portion: 100 ml | Kalorien: 230 kcal | Kohlenhydrate: 24 g | Eiweiß: 3.8 g | Fett: 6.1 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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