Pflaumenmus im Backofen nach Omas Rezept
Sterne anklicken zum BewertenOmas Pflaumenmus selber machen schmeckt herrlich fruchtig und würzig – wie früher. Das einfache DDR Rezept aus Pflaumen oder Zwetschgen, Zucker, Zimt und Nelken gelingt klassisch auf dem Herd oder unkompliziert im Backofen. Perfekt als Brotaufstrich, zu Eierkuchen oder zum Backen.
Nützliche Helfer
Zutaten
- 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
- 250 g Zucker
- ½ TL Zimt gemahlen
- ¼ TL Nelken gemahlen
Anleitungen
Zubereitung im Backofen
- 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen gründlich waschen.
- Pflaumen halbieren, entsteinen und in einen Schmortopf oder Bräter geben.
- 250 g Zucker, ½ TL Zimt und ¼ TL Nelken gemahlen hinzufügen.
- Alles miteinander vermischen und 2 bis 3 Stunden, am besten über Nacht, Saft ziehen lassen.
- Topf in den Backofen stellen (mittlere Schiene) und bei 160 ℃ Umluft für ca. 2 bis 3 Stunden die Masse dick einkochen lassen. Alle halbe Stunde umrühren. Backofentür einen kleinen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann (Holzlöffel in die Backofentür stecken).
- Das Pflaumenmus nach Belieben fein pürieren. Überspringe diesen Schritt, wenn du dein Pflaumenmus stückig haben möchtest.
- In saubere Schraubgläser abfüllen und mit den Deckeln fest verschließen.
Connys Anmerkungen
Zubereitung auf dem Herd: Alle Schritte wie bei der Zubereitung im Backofen, bis auf Schritt 5: Die Pflaumen in ihrem Saft zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze ca. 2 bis 3 Stunden (je nach gewünschter Konsistenz) einkochen lassen, so dass ein schöner dicker Pflaumenmus entsteht. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
Dein Pflaumenmus ist ungeöffnet im Glas 1 bis 2 Jahre haltbar. Geöffnet solltest du es im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Nährwertangaben
Portion: 100 g | Kalorien: 202 kcal | Kohlenhydrate: 48 g | Eiweiß: 0.9 g | Fett: 0.2 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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