Roggenmischbrot mit Emmer Vollkornmehl
Sterne anklicken zum BewertenHerzhaftes, aromatisches Brot mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. Einfach gebacken und perfekt für Frühstück, Brotzeit oder Abendbrot.
Zutaten
- 200 g aufgefrischter Sauerteig (Roggen)
- 300 g Roggenmehl Typ 1150
- 150 g Weizenmehl Typ 1050
- 100 g Emmer Vollkornmehl
- 350 g Wasser
- 10 g Salz
Anleitungen
- Anfangs alle Zutaten mit der Hand oder Küchenmaschine 5 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Brotlaib formen. Mit Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen legen und mit einem Tuch abdecken.
- Das Brot ca. 3 Stunden lang gehen lassen. Immer mal wieder den Fingerdrucktest machen, ob das Brot die optimale gewünschte Gare hat.
- Den Backofen zwischenzeitlich inklusive Backblech auf 250°C vorheizen.
- Ist die gewünschte Gare erreicht, das Brot vorsichtig auf ein Stück Backpapier stürzen, leicht bemehlen und einschneiden.
- Das Brot mit dem Backpapier in den Ofen schieben und 20 Minuten mit Dampf backen. Nach 20 Minuten den Dampf ablassen und den Backofen auf 200°C herunterschalten. Noch 25-30 Minuten weiter backen.
- Nach der Backzeit das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Nährwertangaben
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
WIE GEFÄLLT DIR MEIN REZEPT?
Hast du das Rezept schon ausprobiert? Dann erzähl mir gern, wie es dir gelungen ist! Hinterlasse einfach einen Kommentar hier unter dem Beitrag oder schreib mir auf Instagram, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich über dein Feedback – ob Lob, Anregungen oder nette Kritik – alles ist willkommen! Liebe Grüße
Hast du mein Rezept ausprobiert?Markiere mich auf Instagram mit @connys.soul.food und lass mich wissen wie es war!