Roggenmischbrot mit Emmer Vollkornmehl
Sterne anklicken zum BewertenHerzhaftes, aromatisches Brot mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. Einfach gebacken und perfekt für Frühstück, Brotzeit oder Abendbrot.
Zutaten
- 200 g aufgefrischter Sauerteig (Roggen)
- 300 g Roggenmehl Typ 1150
- 150 g Weizenmehl Typ 1050
- 100 g Emmer Vollkornmehl
- 350 g Wasser
- 10 g Salz
Anleitungen
- Anfangs alle Zutaten mit der Hand oder Küchenmaschine 5 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Brotlaib formen. Mit Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen legen und mit einem Tuch abdecken.
- Das Brot ca. 3 Stunden lang gehen lassen. Immer mal wieder den Fingerdrucktest machen, ob das Brot die optimale gewünschte Gare hat.
- Den Backofen zwischenzeitlich inklusive Backblech auf 250°C vorheizen.
- Ist die gewünschte Gare erreicht, das Brot vorsichtig auf ein Stück Backpapier stürzen, leicht bemehlen und einschneiden.
- Das Brot mit dem Backpapier in den Ofen schieben und 20 Minuten mit Dampf backen. Nach 20 Minuten den Dampf ablassen und den Backofen auf 200°C herunterschalten. Noch 25-30 Minuten weiter backen.
- Nach der Backzeit das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Nährwertangaben
Kalorien: 199 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.