Sauerkraut kochen und würzen
Sterne anklicken zum BewertenSauerkraut klassisch kochen nach Omas DDR Rezept: Mit Zwiebeln, Wacholder und Lorbeer wird frisches oder fertiges Sauerkraut einfach zubereitet, herzhaft gewürzt und lecker verfeinert. Das traditionelle Sauerkraut schmeckt wunderbar zu Kassler, Bratwurst oder Tote Oma (Grützwurst).
Nützliche Helfer
Zutaten
- 500 g Frisches Sauerkraut (alternativ aus der Dose, Tüte oder aus dem Glas)
- 2 kleine Zwiebeln oder 1 große
- 1 kleine Kartoffel zum Binden
- 1 EL Butterschmalz oder Schweineschmalz
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Wacholderbeeren
- 200 ml Gemüsebrühe
- 6 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
- Salz nach Geschmack
- Kümmel (optional) nach Geschmack
Anleitungen
- 2 kleine Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 1 EL Butterschmalz in einem Kochtopf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und 500 g Sauerkraut, 2 Lorbeerblätter und 1/2 TL Wacholderbeeren hinzufügen. Das Sauerkraut bei mittlerer Hitze mit Deckel für 10 Minuten köcheln lassen.
- 1 kleine Kartoffel schälen und fein reiben, zum Sauerkraut in den Topf geben und alles gut verrühren. 10 weitere Minuten mit Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Die Gewürze aus dem Sauerkraut entfernen und mit 6 Umdrehungen Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken.
Connys Anmerkungen
Ist dir das Sauerkraut zu sauer, dann schmecke es nach Belieben mit Zucker oder geriebenem Apfel ab.
Möchtest du das Sauerkraut etwas milder genießen, so spüle es vor Verwendung mit Wasser ab und lasse es anschließend gut abtropfen.
Ich habe hier frisches, nicht pasteurisiertes Sauerkraut aus dem Kühlregal verwendet. Pasteurisiertes Sauerkraut aus der Dose, aus dem Glas oder der Tüte kannst du auf die gleiche Art und Weise zubereiten.
Optional kannst du Kümmel hinzufügen, um dem Sauerkraut noch mehr Geschmack zu geben und es bekömmlicher zu machen. Nicht jeder mag Kümmel, deshalb ist es kein Muss.
Nährwertangaben
Portion: 1 Portion | Kalorien: 101 kcal | Kohlenhydrate: 2.8 g | Eiweiß: 1.9 g | Fett: 7.9 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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