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Selbstgemachte Johannisbeermarmelade in einem Glas und auf Baguettescheiben

Schwarze Johannisbeer-Marmelade nach Omas Rezept

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Diese schwarze Johannisbeer-Marmelade (oder auch Konfitüre) nach Omas Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Mit wenigen Zutaten entsteht ein fruchtiger Brotaufstrich, der mit oder ohne Kerne gelingt. Perfekt zum Einkochen, Verschenken oder für den eigenen Vorrat.
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 3 Gläser á 230 ml
Küche Deutsch

Nützliche Helfer

Zutaten  

Anleitungen 

  • 500 g Schwarze Johannisbeeren waschen und verlesen (Rispen und Blütenreste entfernen).
    Schwarze Jphannisbeeren waschen und verlesen (Rispen und Blütenreste entfernen)
  • ½ Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
    Halbe Zitrone auspressen und Saft auffangen - Schritt 2
  • Johannisbeeren und Zitronensaft mit 250 g Gelierzucker 2:1 und 2 Päckchen Vanillezucker vermengen.
    Johannisbeeren, Gelierzucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen - Schriit 3
  • Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und anschließend 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
    Gemischte Zutaten aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen - Schritt 4
  • Gelierprobe auf einem Teller machen (siehe Anmerkungen).
    Gelierprobe machen - Schritt 5
  • Nach bestandener Gelierprobe die schwarze Johannisbeer-Marmelade in sterilisierte Schraubgläser füllen und sofort mit den Deckeln verschließen. Die Marmeladengläser kühl und dunkel lagern.
    Heiße Johannisbeermarmelade in Schraubgläser abfüllen und verschließen - Schritt 6

Connys Anmerkungen

Gelierprobe machen: Gib kurz vor Ende der Kochzeit einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller. Wird sie nach 1 bis 2 Minuten fest und verläuft nicht mehr, ist sie fertig. Bleibt sie noch zu flüssig, koche sie einfach 1 bis 2 Minuten länger und wiederhole die Gelierprobe.
Variante mit Gelierzucker 3:1: Verwende statt 250 g Gelierzucker 2:1 einfach 165 g Gelierzucker 3:1. Die Zubereitung bleibt unverändert. Durch den geringeren Zuckeranteil schmeckt die Konfitüre besonders fruchtig, ist jedoch etwas kürzer haltbar und sollte nach dem Öffnen zügig verbraucht werden.
Variante ohne Kerne: Püriere die gekochten Johannisbeeren nach der Kochzeit fein und streiche die Masse anschließend durch ein feines Sieb. So werden Kerne und Schalen entfernt und die Konfitüre wird besonders fein und samtig. Anschließend sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nährwertangaben

Portion: 100 Gramm | Kalorien: 177 kcal | Kohlenhydrate: 40.2 g | Eiweiß: 0.8 g | Fett: 0.2 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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