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Selbstgemachter schwarzer Johannisbeerlikör in zwei Gläsern und einer Flasche

Schwarzer Johannisbeerlikör nach Omas DDR Rezept

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Fruchtig, aromatisch und einfach selbst gemacht: Schwarzer Johannisbeerlikör nach Omas DDR Rezept, auch „Schwarze Johanna“ genannt, wird mit schwarzen Johannisbeeren, Kandiszucker, Vanille und Korn angesetzt. Es entsteht ein köstlicher Cassis, der sich auch mit Wodka oder Rum zubereiten lässt.
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Vorbereitung 55 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 2 Flaschen á 500 ml
Küche Deutsch

Nützliche Helfer

Zutaten  

Anleitungen 

  • 500 g Schwarze Johannisbeeren gründlich waschen und verlesen (Stiele und Blütenreste entfernen, schlechte Beeren aussortieren).
    Johannisbeeren waschen und verlesen - Schritt 1
  • 1 Vanilleschote der Länge nach einritzen und halbieren.
    Vanilleschote halbieren und einritzen - Schritt 2
  • Die Johannisbeeren zusammen mit der Vanilleschote und 250 g Kandiszucker in ein großes verschließbares Glas geben.
    Johannisbeeren mit Kandiszucker und Vanilleshote in einen Glasbehälter füllen - Schritt 3
  • Die Zutaten im Glas mit 700 ml Korn 32% auffüllen, verrühren, an einem kühlen dunklen Ort lagern und 3 bis 4 Wochen ziehen lassen. Ein Keller oder eine Speisekammer sind hierfür ideal.
    Zutaten im Glasbehälter mit Korn auffüllen - Schritt 4
  • Den angesetzten Johannisbeerlikör während der Ziehzeit gelegentlich umrühren.
    Mehrmals während der Ziehzeit die Zuatten verrühren - Schritt 5
  • Nach der Ziehzeit den Likör durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Sollten sich nich Schwebstoffe im Likör befinden, dann kannst du ihn zusätzlich durch ein Passiertuch oder sauberes Küchentuch filtern.
    Nach der Ziehzeit den Johannisbeerlikör abseihen - Schritt 6
  • Den schwarzen Johannisbeerlikör mit einem Trichter in Flaschen abfüllen und diese verschließen. Danach Kühl und dunkel lagern.
    Johannisbeerlikör in Flaschen abfüllen - Schritt 7

Connys Anmerkungen

Als Ansatzgläser eignen sich besonders gut große Gläser mit Bügelverschluss oder Schraubverschluss. Für dieses Rezept sollte das Glas mindestens ein Volumen von 1,5 Liter fassen können.
Alternativ kannst du auch braunen Kandiszucker verwenden für den Likör, er erhält damit eine leicht karamellige Note.

Nährwertangaben

Portion: 100 ml | Kalorien: 337 kcal | Kohlenhydrate: 26.3 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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