Schwarzwälder Kirsch Tiramisu Rezept
Sterne anklicken für Bewertung
*Enthält Affiliate Links
Nützliche Helfer
Zutaten
- 300 g Löffelbisquit
- 350 g frische Kirschen oder abgetropfte Schattenmorellen aus dem Glas
- 500 g Mascarpone
- 400 ml Sahne
- 100 g Zucker*
- 200 ml starker Kaffee oder Espresso (abgekühlt)
- 50 ml Kirschwasser
- 50 g Schokoraspeln (nach Belieben)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 3 Eigelbe
- etwas Backkakao zum Bestäuben
Anleitungen
Creme zubereiten
- Zuerst die Eigelbe mit dem Zucker so lange verrühren, bis eine hellgelbe, schaumige Masse entsteht.
- Dann den Mascarpone löffelweise hinzufügen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren. (Bitte nicht mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät - die Creme wird sonst zu flüssig.)
- Nun in einem separaten Gefäß die Sahne fast steif schlagen und Sahnesteif einrieseln lassen. Die Sahne weiterschlagen, bis sie ganz steif geworden ist.
- Anschließend die Sahne mit dem Schneebesen unter die Mascarpone-Creme heben.
Tiramisu schichten
- Den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen.
- Danach das Kirschwasser in den abgekühlten starken Kaffee bzw. Espresso geben.
- Hiernach die Löffelbiskuits teelöffelweise mit der Kaffee-Kirschwasser-Flüssigkeit beträufeln. Die Hälfte der Flüssigkeit kann dabei verbraucht werden, die andere Hälfte bleibt für die zweite Schicht.
- Dann die frischen Kirschen waschen und in Hälften schneiden, dabei entsteinen. Beim Verwenden von Schattenmorellen aus dem Glas diese lediglich mittels Sieb abtropfen lassen.
- Die Löffelbiskuits mit der Hälfte der Kirschen belegen.
- Darauf 1/3 der Mascarpone-Creme gleichmäßig verteilen.
- Nun wieder eine Schicht Löffelbiskuits auf die Creme legen, mit dem restlichen Kaffee-Kirschwasser-Gemisch beträufeln. Die zweite Hälfte der Kirschen darüber verteilen und wieder ⅓ der Mascarpone-Creme darauf verstreichen.
- Die restliche Mascarpone-Creme (das letzte Drittel) in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die gesamte Oberfläche des Tiramisu gleichmäßig Tupfen verteilen.
- Mit einem feinen Sieb etwas Backkakao über die Tupfen streuen und nach Belieben die Schokoraspeln darüber verteilen (Ich habe die Schokoraspeln bei meinem Tiramisu weggelassen).
- Das fertige Tiramisu für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Tipp: Wenn es über Nacht im Kühlschrank steht, schmeckt es am nächsten Tag noch besser.
Nährwertangaben
Serving: 1 Portion | Kalorien: 759 kcal | Kohlenhydrate: 104.3 g | Eiweiß: 10.5 g | Fett: 32.2 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.