Sizilianische Mandorlini Rezept
Sterne anklicken zum BewertenMandorlini Rezept mit Marzipan - ein schnelles italienisches Mandelgebäck, welches du in nur 30 Minuten selber backen kannst. Mandorlinis schmecken himmlisch gut und sind der Knaller auf jedem Plätzchenteller. Du kannst sie mit oder ohne Amaretto backen.
Nützliche Helfer
Zutaten
- 200 g Marzipan Rohmasse
- 150 g blanchierte gemahlene Mandeln
- 100 g Puderzucker
- 75 g Brauner Rohrzucker
- 25 g Mehl Typ 405
- 30 ml Amaretto alternativ: 30 ml Wasser und 10 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 TL Backpulver
- 1 Eiweiß
- 100 g Mandelblättchen (blanchierte gehobelte Mandeln)
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen. 200 g Marzipan Rohmasse, 150 g blanchierte gemahlene Mandeln, 100 g Puderzucker, 75 g Brauner Rohrzucker, 25 g Mehl, 30 ml Amaretto, 1 TL Backpulver und 1 Eiweiß gut miteinander verrühren. Es entsteht ein dicker, ziemlich klebriger Teig.
- Aus dem Plätzchenteig kleine Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen. Du kannst die Kugeln Stück für Stück abwiegen, um sie gleichmäßig groß zu bekommen. Meine Kugeln habe ich abgewogen und jede hatte ein Gewicht von ca. 20 Gramm. Beachte die Notizen unter diesem Rezept.
- Die Kugeln mit kaltem Wasser anfeuchten und in 100 g Mandelblättchen wälzen. Mit den Fingern rundherum leicht andrücken. Sollten sie wieder abfallen, kannst du sie auch in den Teig stecken.
- Die Mandorlinis mit leichtem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie bestücktes Backblech setzen und auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie eine leicht goldgelbe Farbe angenommen haben. Sie sollten leicht aufspringen und nicht zu dunkel werden. Die Plätzchen danach vollständig auskühlen lassen.
- Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestauben und in einer Keksdose oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Connys Anmerkungen
Aus dem klebrigen Teig lassen sich besser Kugeln formen, wenn die deine Hände vorher und immer wieder zwischendurch in kaltes Wasser tauchst. Der Teig klebt auf diese Weise nicht so sehr an deinen Händen.
Mandorlini halten sich in einer Keksdose oder einem luftdichten Behälter ungefähr 1 bis 2 Wochen.
Nährwertangaben
Portion: 1 Stück | Kalorien: 110 kcal | Kohlenhydrate: 11.7 g | Eiweiß: 2.5 g | Fett: 5.8 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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