Tomatenpesto - Pesto Rosso
Sterne anklicken zum BewertenDieses aromatische Pesto Rosso überzeugt mit seinem intensiven Geschmack und ist in wenigen Minuten zubereitet. Ob zu Pasta, als Brotaufstrich, zu Salaten oder als würziger Dip – das Tomatenpesto bringt im Handumdrehen mediterranes Flair auf den Teller und macht jedes einfache Gericht zum kleinen Genussmoment.
Nützliche Helfer
Zutaten
- 150 g Getrocknete Tomaten eingelegt in Öl aus dem Glas
- 50 g Pinienkerne
- 75 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- 10 Basilikum Blätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- 2 Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und in einen Multizerkleinerer oder Mixer geben.
- 75 g Parmesan fein reiben.
- 10 Basilikum Blätter waschen, trocken tupfen und zusammen mit 150 g getrocknete Tomaten, 50 g Pinienkerne1 EL Tomatenmark, Knoblauch und Parmesan in den Zerkleinerer geben.
- Alles gut für 2-3 Minuten zerkleinern bzw. pürieren.
- 100 ml Olivenöl hinzufügen und nochmal für 1 bis 2 Minuten mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Ich habe 5 Umdrehungen Salz und 5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle hinzugefügt).
- Das fertige Pesto in Schraubgläser füllen und mit einem Esslöffel Olivenöl bedecken. Anschließend Deckel drauf im Kühlschrank lagern.
Connys Anmerkungen
Im Kühlschrank hält sich das Pesto bedeckt mit Öl bedeckt ca. 1 Woche. Am besten nach jeder Entnahme wieder mit einem Esslöffel Olivenöl das Pesto abdecken, umso länger hält es sich. Wollt ihr es einfrieren, dann bewahrt es am besten in einem frostsicheren Behälter auf. So hält es sich bis zu 1 Jahr im Tiefkühler.
Anstatt im Multizerkleinerer kannst du das Pesto auch auf traditionelle Art im Mörser zubereiten, es erfordert aber etwas Muskelkraft und ein wenig mehr Zeit.
Nährwertangaben
Portion: 100 g | Kalorien: 418 kcal | Kohlenhydrate: 9.2 g | Eiweiß: 13.4 g | Fett: 35.3 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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