Vanillekipferl Rezept - der Plätzchen Klassiker

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Schon Oma hat sie alle Jahre wieder gebacken: klassische Vanillekipferl. Unglaublich zart, mit köstlicher Vanillenote und einem Hauch Mandeln. Weihnachtsplätzchen, die auf keinem Plätzchenteller fehlen dürfen.

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Zubereitung 30

Ruhezeit 1

Gesamtzeit 1 30

Portionen 30 Stück

Küche Deutsch

Nützliche Helfer

Zutaten

Zum Wälzen

▢ 75 g Puderzucker
▢ 3 Päckchen Vanillezucker

Anleitungen

Zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen und beiseite stellen. Das Eiweiß könnt ihr später für andere Rezepte, z.B. Meringue Plätzchen nutzen.
Nun die 2 Eigelb, 50 g Zucker, 3 Päckchen Vanillezucker, 180 g Butter, 120 g blanchierte gemahlene Mandeln und 250 g Mehl in eine Rührschüssel geben und zu einem homogenen Teig kneten. Wenn der Teig zu sehr klebt, dann noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180℃ vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegen.
Nach der Kühlzeit den Teig noch einmal kurz kneten. Danach für jedes Vanillekipferl ein walnussgroßes Stück Teig zwischen den Handflächen zu einer kleinen "Wurst formen. Die Enden dann noch etwas stärker zwischen den Handflächen rollen, so dass sich die typische Form ergibt. Anschließend zu einem Halbmond biegen und auf das Backblech legen.
Die Vanillekipferl mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen, da sie im Ofen noch etwas aufgehen.
Die Plätzchen ca. 10 bis 15 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens bei 180℃ Ober/Unterhitze backen.
Nach dem Backen die Vanillekipferl leicht auskühlen lassen.
Hiernach 75 g Puderzucker sieben und mit 3 Päckchen Vanillezucker gründlich mischen.
Die Kipferl nun noch warm im Puderzucker-Gemisch wälzen. Sehr vorsichtig dabei vorgehen, damit die leckeren Plätzchen nicht zerbrechen.
Zum kompletten Auskühlen die Plätzchen auf ein Kuchengitter setzen.

Connys Anmerkungen

Bei Aufbewahrung der Plätzchen in einer Gebäckdose und in einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank) halten sie sich ca. 3 bis 4 Wochen ---> falls du sie nicht schon vorher alle aufgenascht hast :-)

Nährwertangaben

Portion: 1 Stück | Kalorien: 126 kcal | Kohlenhydrate: 12.1 g | Eiweiß: 1.9 g | Fett: 7.6 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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