Zucchini Schokokuchen - saftig & einfach
Sterne anklicken zum BewertenSchokokuchen mit Zucchini backen: Dieser saftige Zucchini Schokokuchen aus der Kastenform ist wunderbar schokoladig und ganz einfach zuzubereiten. Die Zucchini hält den Kuchen lange frisch und saftig, ohne herauszuschmecken.
Nützliche Helfer
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Zucchini
- 280 g Mehl Typ 405
- 180 g Zucker
- 200 ml Pflanzenöl
- 30 g Backkakao
- 100 g Gemahlene Haselnüsse
- 100 g Schokotröpfchen Zartbitter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 4 Eier Größe M, Zimmertemperatur
Für den Schokoguss:
- 150 g Zartbitter Kuvertüre oder Zartbitter Schokolade
Anleitungen
- Zuerst eine Kastenform (25-30 cm) mit Backpapier auskleiden, ggf. die Seiten einfetten und bemehlen. Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- 4 Eier mit 180 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- 280 g Mehl mit 30 g Backkakao, ½ Päckchen Backpulver, 1 TL Natron und 100 g gemahlene Haselnüsse vermischen (alle trockenen Zutaten).
- Trockene Zutaten und 200 ml Pflanzenöl grob unter die Eischaummasse heben, damit es nicht staubt und danach mit der Küchenmaschine verrühren.
- 300 g Zucchini waschen, die Enden entfernen mit Schale fein raspeln.
- Geraspelte Zucchini und 100 g Schokotröpfchen unter den Schokoteig heben.
- Schokoteig in die vorbereitete Kastenform füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens für 60 Minuten backen, dann Stäbchenprobe machen.
- Den Zucchini Schokokuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
- 150 g Zartbitter Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit bestreichen, Schokoglasur trocknen lassen.
Connys Anmerkungen
Soll der Schokoguss schneller aushärten, dann stelle den Kuchen einfach für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Wenn es schnell gehen soll, kannst du die Schokoglasur auch weglassen und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertangaben
Portion: 1 Stück | Kalorien: 332 kcal | Kohlenhydrate: 33.7 g | Eiweiß: 5.1 g | Fett: 19 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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