Die Erdbeerzeit ist nun fast schon rum für dieses Jahr und bevor die leckeren kleinen Früchtchen von der Bildfläche verschwinden, wollte ich Euch noch eine kleine Köstlichkeit servieren. Außerdem ruft das Blog-Event von Zorra  mit Gastgeberin Ina und dem Motto „a berry good time“, bei dem ich unbedingt dabei sein möchte. Mein erstes Blog-Event, jippie! Dazu habe ich mir heute diese megaleckeren Low Carb Erdbeer Törtchen auf die Fahne geschrieben. Vorher aber ein kleiner Ausflug in die Welt des Wissens.

Beeren – und doch keine Beeren

Eigentlich dürfte ich ja beim Blog-Event gar nicht mitmischen. Denn Erdbeeren sind botanisch gesehen gar keine Beeren. (Pssst… das sagen wir den zwei Blog-Event-Veranstalterinnen lieber nicht…also…nix verraten…) Genauso wenig wie Himbeeren und Brombeeren und Holunderbeeren zu den Beeren gehören. Man zählt sie allein wegen ihrer Form zum Beerenobst. Eigentlich ist die

• Erdbeere – eine Sammelnussfrucht
• Himbeere – eine Sammelsteinfrucht
• Brombeere – eine Sammelsteinfrucht
• Boysenbeere und Loganbeere – Kreuzungen aus Himbeere und Brombeere
• Holunderbeere – eine Steinfrucht
• Wacholderbeere – ein Zapfen
• Vogelbeere – eine Apfelfrucht.

„Echte“ Beeren sind:

• die Banane! (wer hätte das gedacht… ich könnte also auch mit einem Bananen-Nuss-Brot bei Zorra und Ina trumpfen…hihi…)
• die Heidelbeere
• Zitrusfrüchte wie Zitrone und Orange (Mensch, sogar ein Lemon-Pie bekommt die Eintrittskarte zum Blog-Event!)
• Datteln
• Melonen
• Kiwis
• Papayas
• Paprika
• Tomaten
• Auberginen
• Tamarillo
• Kartoffelbeeren
• Avocados

Also mal ganz ehrlich – außer die Heidelbeere erinnert davon nichts an eine Beere! Theoretisch könnte ich auch einen Tomatensalat oder eine Guacamole mit zum Blog-Event nehmen. Ha, die werden Augen machen! 🙂 Nun sind wir wieder alle ein bisschen schlauer, was die Beeren betrifft.

Jetzt aber genug gelabert, auf gehts zum Rezept!

Low Carb Erdbeer Törtchen

Zutaten für 4 Mini-Törtchen (10 cm Durchmesser):

Für den Biskuitboden:

• 75 g gemahlene Haselnüsse
• 3 Eier
• 50 g Erythrit
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 250 g Erdbeeren
• 300 g Joghurt
• 200 ml Sahne
• 1 Päckchen Sofortgelatine weiß oder 6 Blatt Gelatine
• 70 g Erythrit

Zum Bestreuen: etwas Puder-Erythrit

Zubereitung

Zuerst die Eier trennen und Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, Eischnee beiseite stellen.

Danach das Eigelb mit dem Erythrit und heißem Wasser so lange schlagen, bis die Masse schön schaumig geworden ist und sich das Erythrit aufgelöst hat.

Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, anschließend ebenso mit dem Eischnee verfahren. Es soll möglichst wenig Luft entweichen, so dass der Biskuitteig nicht in sich zusammenfällt. Also nur ein  paar Umdrehungen mit dem Schneebesen machen und dabei schön vorsichtig sein.

Vier kleine Springförmchen (ich hatte diese hier) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, danach den Teig auf die Förmchen aufteilen. Bei 175°C auf mittlerer Schiene des Backofens ca. 20 Minuten backen. Die Böden abkühlen lassen, aus den Förmchen holen und einmal mittig teilen, so dass Ihr einen Boden und einen „Deckel“ für das Törtchen habt. Den Boden wieder in die kleinen Springförmchen setzen.

Die Erdbeeren in der Mitte durchschneiden und mit der Schnittfläche am inneren Rand der Springform entlang verteilen.

Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit dem Erythrit und der Sofortgelatine gut vermischen, bis die Masse glatt ist. Die Sahne unterheben.

Die Joghurt-Sahne-Füllung nun in die Mitte der Förmchen geben und soweit auffüllen, bis die Erdbeeren gut bedeckt sind.

Die „Deckel“ auf die Törtchen setzen und mindestens 2 – 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren den Deckel der Törtchen mit Puder-Erythrit bestreuen.

TIPPS:

• für eine große Torte (26 cm Durchmesser) verdoppelt Ihr die Menge der Zutaten einfach
• die gemahlenen Haselnüsse könnt Ihr auch durch gemahlenen Mandeln ersetzen

Nährwerte

Menge: 1 Stück Kalorien: 428 kcal I Kohlenhydrate: 12,3 g I Eiweiß: 14,8 g I Fett: 34,9 g

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