Piegusek – Polnischer Mohnkuchen

Heute nun Piegusek die Zweite! 🙂 Nachdem ich am Sonntag den Dreizehnten unser Küchendesaster fabriziert hatte und mein Piegusek – Polnischer Mohnkuchen – nicht mehr blogtauglich war, kommt jetzt mein zweiter Anlauf.

Dieser Kuchen hat es wahrhaftig verdient, denn er schmeckt sooooo lecker! Fans von Mohn kommen hier voll auf ihre Kosten.

Im September geht die kulinarische Weltreise von volkermampft weiter nach Polen. Und darauf habe ich mich besonders gefreut, denn meine Vorfahren stammen aus Ostpreußen, welches heute zu Polen gehört.

Sie lebten in einer Exklave des damaligen Deutschen Reiches ungefähr 70 km nordwestlich von Warschau. Meine liebe Oma ist dort geboren und aufgewachsen, bis zur Vertreibung der Deutschen 1945.

Es wurde dort nicht Polnisch gesprochen, sondern ostpreußisches Plattdeutsch, ein traditionsreicher Dialekt, der heute allerdings kaum noch gesprochen wird.

Ich erinnere mich an einige wenige Momente in meiner Kindheit, wo meine Oma einen Spruch in ihrer ostpreußischen Mundart losließ und ich natürlich kein Wort verstand 🙂

Zur Freude aller Mohnliebhaber habe ich für…

…einen Polnischen Mohnkuchen namens Piegusek gebacken. Dies ist ein einfacher Rührkuchen mit Mohn, der nicht lange braucht, um auf Deinem Kaffeetisch zu stehen. Das Besondere ist der frische zitronige Geschmack. Einfach yummy, ich könnte mich reinlegen 😉

Damit der Zuckerguss so schön weiß wird, verwende ich nur wenig Flüssigkeit im Verhältnis zum Puderzucker. Dadurch wird der Guss ziemlich dickflüssig. Um ihn dann gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen, streiche ich den gesamten Guss der Länge nach in einem dicken Streifen auf den Kuchen.

Der Kuchen sollte dabei auf einem Teller oder Schneidebrett stehen. Anschließend hebe ich den Teller oder das Schneidebrett mitsamt dem Kuchen an und klopfe ihn ein paar Mal auf die Arbeitsfläche. Dadurch fließt der Zuckerguss zu allen Seiten gleichmäßig nach unten.

Natürlich ziemlich langsam, da er sehr zähflüssig ist. Der Zuckerguss wird dabei die Seiten des Kuchens nicht vollständig bedecken, was ich persönlich gerade sehr bezaubernd finde.

Wenn Du Mohnkuchen so sehr liebst wie ich, probiere doch auch einmal meinen saftigen Mohnkuchen aus Quark-Öl-Teig.

Variationen von Piegusek

Süßes Gebäck wird von den Polen geliebt – und so auch der Piegusek. Es gibt ihn in verschiedenen Variationen. Meiner ist ein Rührkuchen, in einer Kastenform gebacken, mit Zitronengeschmack und Zuckerguss.

Der Kuchen kann aber auch mit Bisquitteig gebacken werden, leicht nach Vanille schmecken und mit weißer oder dunkler Schokolade überzogen sein. Ich habe ihn auch schon gesehen, wo er nur mit Puderzucker bestäubt war.

Die Kastenform kann auch durch eine Springform ersetzt werden. Genauso gut macht sich der polnische Mohnkuchen als Blechkuchen. Wie auch immer du ihn backst, auf jeden Fall kannst du ihn ruckzuck genießen. Denn seine Zubereitung bleibt schnell und einfach.

Piegusek – Polnischer Mohnkuchen

Zutaten für eine Kastenform von 30 cm*:

Für den Teig:

• 180 g Mehl Typ 405
• 200 g Mohn
• 120 g Zucker
• 150 g Butter oder Margarine
• 5 Eier
• 1 Bio Zitrone
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Zuckerguss:

• 250 g Puderzucker
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Milch

Zubereitung:

Zuerst die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Danach von der Bio Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Abrieb sowie den Saft zur Ei-Zucker-Masse geben.

Jetzt das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und zu den übrigen Zutaten hinzufügen. Alles zusammen zwei bis drei Minuten zu einem glatten Teig vermengen.

Danach die Butter bzw. Margarine in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen diese zusammen mit dem Mohn zum Teig geben und alles noch einmal gut verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein.

Hiernach die Kastenform mit Butter oder Margarine einfetten und bemehlen, dann den Teig in die Form gießen.

Anschließend den Kuchen auf mittlerer Schiene des Backofens bei 180°C für ca. 45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, dann den Kuchen zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken. Nach der Backzeit Stäbchenprobe machen.

Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen, nach Erkalten aus der Form stürzen und auf einen Teller oder Schneidebrett setzen.

Nun den Zuckerguss zubereiten. Dafür den Puderzucker sieben und Zitronensaft sowie Milch hinzugeben, alles gut und kräftig miteinander verrühren.

Zum Schluss den Zuckerguss auf den Kuchen streichen und durch mehrmaliges Klopfen des Tellers bzw. des Schneidebretts wie oben beschrieben verteilen.

Nach Belieben Zitronenscheiben und Minzeblättchen verzieren.

Noch mehr köstliche Polnische Rezepte von der kulinarischen Weltreise findest Du bei den Mitreisenden:

• Ulrike von Küchenlatein mit Dunkles Schlesisches Roggenbrot – Chleb
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnischer Kartoffelsalat – Sałatka ziemniaczana —
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• Tina von Küchenmomente mit Piegusek – Mohnkuchen aus Polen
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Rogaliki polnische Marmeladenhörnchen
• Ulrike von Küchenlatein mit Bigos aus dem Slowcooker
• Sebastian von Brittas Kochbuch mit Gulasch mit Gretschnewaja Kascha
• Sylvia von Brotwein mit Borschtsch – Rezept für Rote Bete Suppe
• Susanne von magentratzerl mit Tomatensuppe polnische Art
• Gabi von slowcooker.de mit Rosół – polnische Hühnersuppe
• Britta von Brittas Kochbuch mit Würzige Kürbispierogi
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• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Polnischer Schokokuchen – Originalrezept
• Volker von Volkermampft mit Pulpety – polnische Hackbällchen in Dill-Sahne Soße
• Ulrike von Küchenlatein mit Polnische saure Suppe – Żurek
• Volker von Volkermampft mit Restaurant Kuchnia – polnische Küche in Hamburg

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