Der Herbst ist mit großen Schritten im Anmarsch und das ist für mich die Zeit, wo Brot und Brötchen wieder selbst gebacken werden. Im Sommer ist es mir dazu meist zu heiß, weshalb ich hier oft eine Pause einlege. Heute habe ich schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe aus dem Backofen geholt. Die Brötchen kommen ganz ohne Hefe und ohne Gehzeit aus, da hier als Triebmittel Backpulver dient. Sie stehen in ca. 40 Minuten auf dem Frühstückstisch. Für Menschen, die unter einer Hefe-Unverträglichkeit leiden oder den Beigeschmack von Hefe nicht mögen, sind sie eine gute Alternative. Niemand muss deshalb auf Brot und Brötchen verzichten.

Die Brötchen werden allerdings etwas kompakter und nicht ganz so fluffig wie Brötchen, die mit Hefe gebacken wurden. Dennoch schmecken sie fantastisch. Wenn du möchtest, kannst du das Weizenmehl auch durch Dinkelmehl Typ 630 ersetzen und den Hartweizengrieß durch Dinkelgrieß.

Schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe - food for the soul

Schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe - food for the soul

Wie werden Quarkbrötchen ohne Hefe gebacken?

Gebe die Zutaten für die Quarkbrötchen alle zusammen in eine große Schüssel und verknete sie miteinander. Das kannst du mit einer Küchenmaschine erledigen, aber auch mit der Hand. Das Kneten des Teiges über mindestens 10 Minuten, so wie bei Hefeteig, ist hier nicht notwendig! Der Teig sollte eine weiche und geschmeidige Konsistenz haben.

Nachdem du den Teig geknetet hast, bestäube deine Arbeitsplatte oder eine Backmatte mit etwas Mehl und wälze den Teig darin zu einer Rolle. Steche dann mit einem Teigschaber oder einem Teigschneider 10 gleich große Teilstücke ab. Forme diese nun zu runden Brötchen und setze sie auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegtes Backblech.

Je nach Gusto kannst du sie jetzt entweder nur mit Mehl bestäuben oder (so wie ich) mit verquirltem Ei einpinseln und mit deinen Lieblingskörnern bestreuen. Ich habe meine Brötchen nicht eingeschnitten und nach Zufall einreißen lassen. Du kannst sie aber auf der Oberfläche auch einschneiden und das Einreißen des Brötchens somit vorgeben. Dieser „Schlitz“ im Brötchen heißt übrigens Ausbund. Dadurch wird die Oberfläche des Brötchens vergrößert und es erhält mehr Kruste. Du kannst selbstverständlich deinen Brötchen auch einen kreuzförmigen Ausbund verpassen, ganz wie du es magst.

Backe die Brötchen nun bei 180 Ober/Unterhitze für 20 bis 30 Minuten (variiert je nach Backofen) auf der mittleren Schiene des Backofens. Sie sollten eine schöne goldene Kruste haben. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und am besten sofort genießen.

Schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe - food for the soul

Schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe - food for the soul

Schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe - food for the soul

Schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe

Sterne anklicken für Bewertung

Zubereitung 40 Minuten
Gesamt 40 Minuten

*Enthält Affiliate Links

Zutaten
  

  • 500 g Magerquark
  • 450 g Mehl* Typ 550
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz*
  • 1 Päckchen Backpulver*
  • optional: 1 Ei zum Bestreichen und Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Zuerst den Backofen vorheizen auf 180℃ Ober/Unterhitze.
  • Jetzt gibst du nacheinander alle Zutaten in eine große Schüssel und verknetest diese zu einem homogenen Teig. Du kannst das mit der Hand machen oder aber auch deine Küchenmaschine für dich arbeiten lassen.
  • Forme den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte oder Backmatte zu einer Rolle. Steche davon nun 10 Teiglinge mit einer Teigkarte oder einem Teigschneider ab. Alternativ kannst du auch ein Messer benutzen.
  • Forme die Teiglinge nun zu runden Brötchen und setze diese mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegtes Backblech.
  • Optional kannst du die Brötchen nun mit etwas Mehl bestäuben oder mit etwas verquirltem Ei einpinseln und danach mit Sesam, Sonnenblumenkernen, Mohn oder ähnlichem bestreuen.
  • Anschließend werden die Brötchen ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens gebacken.
  • Nach dem Backen die Brötchen abkühlen lassen und vorzugsweise noch am gleichen Tag verzehren, denn frisch schmecken sie am besten.

Nährwertangaben

Serving: 1 Stück | Kalorien: 221 kcal | Kohlenhydrate: 38 g | Eiweiß: 12.2 g | Fett: 2 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

Schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe - food for the soul

Du hast mein Rezept für schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe ausprobiert?

Wenn du mein DIY an anderer Stelle veröffentlichen möchtest, dann verlinke bitte diese Seite.

Tagge mich bei Instagram mit @foodforthesoul.de oder #foodforthesoulde, so dass ich dein nachgemachtes Werk anschauen kann! Gerne erwähne ich diese in meinen Stories.

Schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe für dein Pinterest Board

Schnelle einfache Quarkbrötchen ohne Hefe - food for the soul

Links mit Sternchen (*) sind sogenannte Affiliate-Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst.  Diese fließt zu 100% zurück in meinen Blog oder neues Fotozubehör. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich danke dir für deine Unterstützung. Mehr Informationen dazu in der Datenschutzerklärung.

Noch mehr leckere Rezepte

Gurkensalat Rezept mit Essig und Öl

Gurkensalat Rezept mit Essig und Öl

Wer einen schnellen, frischen und schmackhaften Salat nach dem Feierabend essen möchte, kann mit meinem Gurkensalat mit Essig und Öl absolut nichts falsch machen. Besonders im Sommer, wenn es heiß wird, erfrischt und belebt der Salat und sorgt ganz nebenbei für eine...

Italienische Bruschetta – Original Rezept mit Tomaten

Italienische Bruschetta – Original Rezept mit Tomaten

Was ist wohl die beliebteste Vorspeise beim Italiener? Richtig, Italienische Bruschetta. Ich mag sie am liebsten mit viel Knoblauch und noch leicht warm. Aber auch kalt ist sie ein Hochgenuss. Ob als Vorspeise, Abendessen oder als Snack für Zwischendurch - die...

 

Hi, ich bin Conny,

leidenschaftliche Köchin, Bäckerin, Fotografin und Autorin von food for the soul

Meine Rezepte, Tipps und Tricks rund ums Kochen und Backen teile ich hier mit dir, um deinen Alltag in der Küche zu erleichtern.

Du suchst Geschenkideen und Küchentipps? Dann bist du hier genau richtig!

 

Lass‘ dich von mir inspirieren und mit einer Prise Humor das Leben versüßen.

Du willst mehr über mich erfahren?

Komm mit, schnapp dir einen Kaffee oder Tee, werfe einen Blick hinter die Kulissen und lese mehr…

 

Kommentare

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Bewerte mein Rezept!




WordPress Cookie Hinweis von Real Cookie Banner