Wer von Euch war schon einmal in Schweden? Ich bin zwar schon viel in der Welt herumgekommen, aber in Schweden war ich noch nicht. Das liegt sicher daran, dass ich eher so der Sommertyp bin und es mich mehr in den Süden verschlägt, als in den Norden. Dabei sollen schwedische Sommer auch sehr schön sein, habe ich mir sagen lassen.
Heute führt mich
in die Heimat von Pippi Langstrumpf und Michel aus Lönneberga. Die beiden Roman- und Filmfiguren fallen mir sofort ein, wenn ich an Schweden denke. Als Kind habe ich die Abenteuer von Pippi und Michel zu gerne im Fernsehen geschaut und geliebt. Daran erinnere ich mich sehr gerne zurück.
Aber nun dreht sich das Rad der Zeit im Monat Juli 2020. Und in diesem Monat hat Volker von volkermampft beim Blogevent Die kulinarische Weltreise dazu aufgerufen, Gerichte aus der schwedischen Küche zu backen oder zu kochen. Ehrlich gesagt, wusste ich gar nicht, was ich nehmen sollte, denn ich kenne so Einiges aus der schwedischen Küche. Und nicht nur die bekannten Köttbullar des Möbelriesen. Entschieden habe ich mich nun für die superleckeren Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken. Sie sind einfach zum Dahinschmelzen. Der Erfinder dieser köstlichen kleinen Teilchen bekäme von mir heute einen Orden verliehen, wenn er noch leben würde.
Kanelbullar – schwedische Zimtschnecken
Zutaten für ca. 10 mittelgroße Zimtschnecken:
Für den Teig:
- 600 g Mehl Typ 405
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Ei
- 1/4 Teelöffel Kardamom
- 1 Prise Salz
Für die Zimtfüllung:
- 30 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- etwas Hagelzucker
Zubereitung:
Den Hefeteig mit oben genannten Zutaten genauso zubereiten wie ich es in meinem Blogbeitrag Perfekten Hefeteig gelingsicher backen beschrieben habe. Wenn Ihr Eure eigene Art habt, wie Ihr Hefeteig zubereitet, so könnt Ihr die schwedischen Zimtschnecken natürlich auch damit zaubern.
Ist Euer Hefeteig soweit, dass ihm die Füllung verpasst werden kann, so geht es jetzt wie folgt weiter: Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Backmatte ca. 5 mm dick ausrollen, so dass ein großes Rechteck dabei herauskommt. Die Butter zerlassen und das gesamte Rechteck damit einpinseln. Zucker und Zimt gut vermischen und über die gesamte Fläche streuen.
Das Rechteck jetzt von der Längsseite her aufrollen. Von der Rolle ca. 2-3 cm breite Stücke abschneiden und mit der Schnittkante auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Achtet darauf, dass Ihr die Schnecken nicht zu dicht aneinander setzt, denn sie werden noch aufgehen und an Volumen zunehmen.
Den Backofen auf 50°C vorheizen und das Backblech auf die mittlere Schiene schieben. Die Kanelbullar bekommen jetzt noch einmal 20-30 Minuten Zeit, um zu ruhen.
Nach der Ruhezeit das Ei und die Milch verrühren und die Schnecken damit bepinseln. Mit Hagelzucker bestreuen. Wer es nicht so sehr süß mag (wie ich), der kann den Hagelzucker auch weglassen. Die Kanelbullar schmecken auch ohne Hagelzucker sehr lecker.
Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen und die schwedischen Zimtschnecken auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen.
In meinem Rezept habe ich die Anleitung für die typische Schneckenform der Kanelbullar beschrieben, diese ist sehr einfach zu handhaben.
Meine kreativen Modifikationen
Meine Kanelbullar habe ich mit zwei verschiedenen Flechttechniken gedreht. Diese Techniken werde ich für Euch später in einem weiteren Blogbeitrag beschreiben und dann auch bebildern, so dass Ihr jeden Schritt visuell nachvollziehen könnt. Für die Zukunft werde ich meine Technik noch weiter aufrüsten und für Euch Videos bereitstellen.
Wie Ihr sehen könnt, habe ich auch verschieden große Kanelbullar geflochten. Herauskommen sollten aber in etwa 10 Stück von mittlerer Größe.
Kanelbullar - schwedische Zimtschnecken
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Anleitungen
- Den Hefeteig mit oben genannten Zutaten genauso zubereiten wie ich es in meinem Blogbeitrag Den perfekten Hefeteig gelinsicher backen beschrieben habe. Wenn Ihr Eure eigene Art habt, wie Ihr Hefeteig zubereitet, so könnt Ihr die schwedischen Zimtschnecken natürlich auch damit zaubern.
- Ist Euer Hefeteig soweit, dass ihm die Füllung verpasst werden kann, so geht es jetzt wie folgt weiter: Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Backmatte ca. 5 mm dick ausrollen, so dass ein großes Rechteck dabei herauskommt. Die Butter zerlassen und das gesamte Rechteck damit einpinseln. Zucker und Zimt gut vermischen und über die gesamte Fläche streuen.
- Das Rechteck jetzt von der Längsseite her aufrollen. Von der Rolle ca. 2-3 cm breite Stücke abschneiden und mit der Schnittkante auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Achtet darauf, dass Ihr die Schnecken nicht zu dicht aneinander setzt, denn sie werden noch aufgehen und an Volumen zunehmen.
- Den Backofen auf 50°C vorheizen und das Backblech auf die mittlere Schiene schieben. Die Kanelbullar bekommen jetzt noch einmal 20-30 Minuten Zeit, um zu ruhen.
- Nach der Ruhezeit das Ei und die Milch verrühren und die Schnecken damit bepinseln. Mit Hagelzucker bestreuen. Wer es nicht so sehr süß mag (wie ich), der kann den Hagelzucker auch weglassen. Die Kanelbullar schmecken auch ohne Hagelzucker sehr lecker.
- Den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen und die schwedischen Zimtschnecken auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Nährwertangaben
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
Nährwerte
Menge: 1 Portion (bei Aufteilung in 10 Portionen) Kalorien: 372 kcal I Kohlenhydrate: 57 g I Eiweiß: 6,9 g I Fett: 12,3 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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Bei den Mitreisenden der kulinarischen Weltreise findest Du diese Köstlichkeiten:
Ulrike von Küchenlatein mit Safranpfannkuchen – Saffranspannkaka
Britta von Backmaedchen 1967 mit Schwedische Haferflocken-Kekse
Janke von Jankes*Soulfood mit Blåbärssoppa – schwedische Blaubeersuppe mit Grießklößchen
Nadine von Möhreneck mit Köttbullar mit Rahmsauce (vegan)
Tina von Küchenmomente mit Typisch schwedische Zimtschnecken mal anders
Conny von Mein wunderbares Chaos mit Weißer Kladdkaka – schwedischer Schokokuchen
Wilma von Pane-Bistecca mit Kroppkakor – Schwedische Kartoffelkloesse
Ulrike von Küchenlatein mit Hasselnötskaka med kaffe – Haselnusskuchen mit Kaffee
Britta von Brittas Kochbuch mit Svenks Sommarsoppa – Schwedische Sommersuppe
Ronald von Fränkische Tapas mit Schwedischer Heringssalat
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Sockerkringlor mit Zitronenfüllung
Wilma von Pane-Bistecca mit Svenska Koettbullar – Schwedische Hackfleischbaellchen
Ulrike von Küchenlatein mit Citrondrömmar – Zitronentraum
Henrike von EinfachSchweden mit Flygande Jakob
Sonja von fluffig & hart mit Mandeltårta – Schwedische Mandeltorte mit Johannisbeeren
Ulrike von küchenlatein mit Pilzsuppe mit Äpfeln und Thymian
Tanja von Tanjas bunte Welt mit Raggmunk – schwedische Kartoffelpfannkuchen
Ulrike von Küchenlatein mit Stachelbeerkuchen mit Mandel – Krusbärspaj med mandel
Carina von Coffee2Stay mit Grötbröd – Weizenbrot mit Haferflocken aus dem Steinbackofen
Britta von Brittas Kochbuch mit Krispig Blåbärpaj – Knusperblaubeerkuchen
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Wallenbergare mit Sommerkohl und Kartoffelstampf
Simone von zimtkringel mit Janssons frestelse – Janssons Versuchung
Ute von wiesengenuss mit KÅLDOLME – mit Moosbeeren
Henrike von EinfachSchweden mit Saftiger Zimtschnecken-Rührkuchen – Kanelbullesockerkaka
Susanne von magentratzerl mit Erbsen-Kartoffelknödel mit Specktopping
Sus von CorumBlog 2.0 mit Hallongrottor – Himbeertörtchen
Britta von Brittas Kochbuch mit Knäckebröd – Knäckebrot
Katja von Kaffeebohne mit Sommersalat
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Pyttipanna
Tina von Küchenmomente mit Brödkakor – rustikales Fladenbrot aus Schweden
Britta von Brittas Kochbuch mit Schwedische Haferkekse
Sus von CorumBlog 2.0 mit Schwedisches helles Karottenbrot
Katja von Kaffeebohne mit Schwedischer Garnelencocktail
Davon nehme ich mir jetzt eine zur Fika
Liebe Ulrike, gerne darfst Du Dir eine nehmen 😉 Da ich noch nie in Schweden war, musste ich erstmal googeln, was eine Fika ist. Und jetzt bin ich schon wieder ein Stückchen schlauer 🙂 Lass sie Dir schmecken 😉 Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag!
Kanelbullar gehen immer, die sind wirklich echtes Soulfood 🙂
Da habe ich nichts entgegenzusetzen, liebe Petra! 🙂
Ich greife dann mal zu, deine Kanebullar sehen super lecker aus.
Vielen Dank liebe Britta, ich gebe Dir gerne welche ab 🙂
Die haette ich jetzt grad gerne zum Kaffee!
LG Wilma
Liebe Wilma, komm, ich beame Dir schnurstracks welche rüber! 😉 LG Conny
Ich hätte auch gerne ein Stückchen, bitte. Danke.
Ich muss unbedingt auch mal Kaneelbullar machen bzw. meinen GöGa damit betrauen.
Pippi Langstrumpf gucke ich übrigens heute immer noch gerne. Mit fast 55 – da kenn ich nix! 😉
Liebe Grüße
Britta
Gerne bekommst Du ein Stück durch die digitale Leitung geschickt 😉 Wie groß soll sie sein? Sind 5 MB ausreichend? 😉 Dein Mann backt für Dich? Das finde ich wirklich cool! Ich wünsche Dir ein schönes sonniges Wochenende! LG Conny
Mein Mann hat sich im Januar für die Stelle des Haus- und Hofkonditors beworben und u. a. den Knusprigen Blaubeerkuchen für das Reiseziel Schweden gebacken.
Für Spanien Magdalenas, für Georgien Apfelkuchen und für Frankreich Chouquettes.
Wow, das nenne ich mal einen kulinarisch versierten Ehemann!
Hej Conny,
nicht ohne Grund sind Zimtschnecken inzwischen in der ganzen Welt so beliebt! Die sehen toll aus (deine auf jeden Fall!), duften herrlich und schmecken fantastisch. Wenn jemand in der Familie mal schlecht drauf ist, gibt es ne Runde Zimtschnecken und die Welt ist wieder in Ordnung 🙂 .
Liebe Grüße
Tina
Hej Tina,
eine super Idee! Beim nächsten Durchhänger eines Familienmitglieds schmeiße ich gleich mal den Backofen an. Nicht verwunderlich, weshalb die Zimtschnecken aus Schweden kommen. Denn dort gibt es nicht so viel Sonne im Laufe des Jahres, dementsprechend auch viele Gemütserkrankungen. Da sind die Schweden echt schlau, sich mit den Zimtschnecken zu helfen. 🙂
Liebe Grüße Conny
Die sind wunderschön geflochten! Sowas beigeistert mich ja immer und ich werd mit Sicherheit für die Anleitung immer wieder rein gucken!
Liebe Simone,
das ist überhaupt nicht schwer. Ich plane mir einiges Flechtwerk für Zimtschnecken für Anfang August ein. Es gibt so viele schöne kreative Möglichkeiten, ich bin selbst hin und weg 🙂 Hab einen schönen Wochenstart! LG Conny
Liebe Conny,
deine Zimtschnecken sind ja wirklich wunderschön geflochten – damit wickelst du bestimmt viele Schweden-Fans um den Finger ♥ Mich erinnern sie gerade an meinen Besuch im Stockholmer Café Saturnus, wo ich meine ersten (echt schwedischen) Kanelbullar genascht habe.
Viele Grüße aus einer weiteren Soulfood-Küche
von Janke
Liebe Janke,
ich glaube ich muss dringend Schweden als Reiseziel ansteuern.
Das lohnt sich wahrscheinlich allein schon wegen der Kanelbullar 🙂
Die Flechttechniken sind nicht schwer, ist fast so wie Zöpfe flechten 😉
Demnächst werde ich mal welche hier auf dem Blog
veröffentlichen.
Ich wünsche Dir ein schönes sonniges Wochenende!
Liebe Grüße
Conny
Mit Zimtschnecken kriegt man mich immer! Schon allein der Duft – einfach köstlich.
Herzlichst, Conny
Hej Conny, hier auch Conny 😉 Du sagst es! Solange der Zimtduft in der Luft liegt, mag man gar nichts anderes mehr essen. Ich glaube das muss ein Zimtrausch sein 😉 Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag!
Ich habe schon viel zu lange keine Zimtschnecken mehr gemacht – deine sind wunderschön geflochten, die nehme ich mir mal als Vorbild.
Vielen Dank liebe Susanne 🙂 Demnächst werde ich hier einige Flechttechniken bebildert vorstellen für Zimtschnecken oder Kardamomschnecken. Da gibt es mehrere Möglichkeiten, die allesamt wunderschön sind. Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Conny
Der Klassiker – ein Schwedenevent ohne Zimtschnecken kann es ja nicht geben. 🙂 Und sie sehen verführerisch aus.
Viele Grüße Sylvia
Vielen Dank liebe Sylvia 🙂
Hallo Conny,
die Kanelbullar sehen wirklich lecker aus, wo kann man sich denn die Flechttechniken ansehen?
Ich würde das gerne mal ausprobieren. Danke Dir für ne kurze Info oder E-mail.
Hallo Andreas,
ich habe die Flechttechnik wie in diesem Video für meine Kanelbullar verendet:
https://www.youtube.com/watch?v=wNiyp89pTi0
Allerdings habe ich die Teiglinge dann auf einem Backblech gebacken, nicht in Muffin-Formen.
LG Conny