Gewürzkuchen mit Frischkäse Frosting

[Werbung wegen Verlinkung] Es ist mal wieder soweit für die Blogger-Tauschrunde „Koch mein Rezept“. Vor zwei Monaten war ich zu Gast bei der lieben Janke von Jankes*Soulfood und habe ihr köstliches Südafrikanisches Chakalaka nachgekocht. Anfang Oktober wurde von Volker wieder neu ausgelost und das Los fiel für mich in dieser Runde auf die liebe Julia vom Blog German Abendbrot. Wieder ein Blog, bei dem ich die Qual der Wahl hatte, weil zwischen Aioli und Zwiebelmarmelade eine enorme Menge an leckeren Rezepten auf mich wartete. Lieber Chicken Tikka Masala oder Hühnchen-Tarte mit Paprika und Ziegenkäse? Königsberger Klopse oder ein klassisches Wiener Schnitzel? Mein kulinarischer Radar bewegte sich anfangs in Richtung der Kategorien China/Thailand/Vietnam. Da aber die Weihnachtszeit unmittelbar bevor steht, entschied ich mich dann doch für ihren Gewürzkuchen „Gerlindes Bester“ und machte daraus kurzerhand einen Gewürzkuchen mit Frischkäse Frosting.

Julias Blog German Abendbrot

Auf German Abendbrot bloggt Julia bereits seit 2010. Bei ihr findest du regionale Deutsche Gerichte ebenso wie viele Rezepte aus der Asiatischen Küche.

Julia liegt eine unkomplizierte, schnelle Küche am Herzen, die alltagstauglich ist und auch nach einem langen Arbeitstag noch Spaß macht. Ganz nach ihrem Motto: „Wissen was drin ist“ verwendet sie viele regionale und selbst gemachte Produkte.

Jeden Freitag kocht sie das „Friday Night Dinner Date“, ein unkompliziertes Gericht für zwei Personen für den entspannten Groove ins Wochenende.

Und nicht nur Julia selbst steht am Kochtopf, sondern auch ihr bester Ehemann der Welt zaubert hier und da die ein oder andere Gaumenfreude.

Schaut unbedingt einmal bei ihr vorbei und lasst euch von ihren über 1000! Rezepten inspirieren!

Das Rezept Gewürzkuchen „Gerlindes Bester“ habe ich 1:1 übernommen, bis auf das Frischkäse-Frosting und die Dekoration. Außerdem habe ich keine Kastenform*, sondern eine Stern-Backform* verwendet.

Der Kuchen wird mit den Zutaten einfach super saftig! Staubtrockener Gewürzkuchen war gestern, selbst ohne mein Frischkäse Frosting erinnert nichts an Stippkuchen & Co. Wer den Begriff Stippkuchen nicht kennt: das ist ein trockener Kuchen, der in Kaffee oder Tee eingetaucht wird, um ihn dann „saftig“ genießen zu können.

Wenn du das Original Rezept von Julia bzw. ihrer Mama Gerlinde besuchen und nachbacken möchtest, dann bitte HIER entlang.

Gewürzkuchen mit Frischkäse Frosting

Zutaten für eine 25-26 cm Kastenform oder eine 28 cm Stern Backform:

Für den Teig:

• 250 g Butter (Zimmertemperatur)
• 200 g brauner Zucker
• 2 Esslöffel Vanillezucker
• 200 g Mehl Typ 405
• 50 g Backkakao
• 100 g Mandeln gemahlen
• 100 g dunkle Schokolade geraspelt
• 150 ml starker Kaffee oder Espresso
• 100 ml süße Sahne
• 5 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Esslöffel Rum braun
• 1 TL Piment gemahlen
• 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• 1/2 Teelöffel Zimt gemahlen
• 1 Teelöffel Abrieb einer Bio-Zitrone
• etwas Butter zum Fetten der Backform

Für das Frischkäse Frosting:

• 250 g Puderzucker 
• 400 g Frischkäse natur (Zimmertemperatur)
• 100 g Butter (Zimmertemperatur)

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 195°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Danach die Eier trennen, das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.

Anschließend die restlichen Zutaten mit einem Handrührgerät* oder einer Küchenmaschine* verrühren.

Dann das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Die Backform einfetten und bemehlen und den Teig einfüllen.

Nun den Kuchen auf der untersten Schiene des Backofens für 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen und danach auf ein Schneidebrett stürzen.

Den kalten Kuchen an der Oberfläche begradigen (so dass eine glatte waagerechte Oberfläche entsteht) und in der Mitte teilen.

Nun für das Frosting alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät* oder der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten lang auf hoher Stufe rühren. Das Frosting wird so sehr cremig (wie Buttercreme) und durch das Rühren wird viel Luft in die Masse gegeben, wodurch die Farbe heller wird.

Anschließend die Hälfte der Buttercreme auf einen Boden des Teiges geben und den zweiten darauf setzen.

Das übrige Frosting auf dem Kuchen und an den Seiten verteilen. Für einen Naked Cake (wie meinen) das Frosting an den Seiten wieder mit einem Spachtel* (oder einem Messer) abnehmen und glatt streichen.

Den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren dekorieren.

Gewürzkuchen mit Frischkäse Frosting

Autor: food for the soul - Conny-Susanne

Rezept ausdrucken

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Ruhezeit (Kühlschrank) 2 Stunden

Zeit gesamt 3 Stunden 20 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Butter Zimmertemperatur
• 200 g brauner Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 200 g Mehl Typ 405
• 50 g Backkakao
• 100 g Mandeln gemahlen
• 100 g dunkle Schokolade geraspelt
• 150 ml starker Kaffee oder Espresso
• 100 ml süße Sahne
• 5 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 EL Rum braun
• 1 TL Piment gemahlen
• 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• 1/2 EL Zimt gemahlen
• 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
• etwas Butter zum Fetten der Backform

Für das Frosting:

• 250 g Puderzucker
• 400 g Frischkäse natur (Zimmertemperatur)
• 100 g Butter (Zimmertemperatur)

Anleitung

 

• Zuerst den Backofen auf 195°C Ober/Unterhitze vorheizen.
• Danach die Eier trennen, das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
• Anschließend die restlichen Zutaten mit einem Handrührgerät* oder einer Küchenmaschine* verrühren.
• Dann das Eiweiß vorsichtig unterheben.
• Die Backform einfetten und bemehlen und den Teig einfüllen.
• Nun den Kuchen auf der untersten Schiene des Backofens für 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
• Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen und danach auf ein Schneidebrett stürzen.
• Den kalten Kuchen an der Oberfläche begradigen (so dass eine glatte waagerechte Oberfläche entsteht) und in der Mitte teilen.
• Nun für das Frosting alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät* oder der Küchenmaschine* mindestens 10 Minuten lang auf hoher Stufe rühren. Das Frosting wird so sehr cremig (wie Buttercreme) und durch das Rühren wird viel Luft in die Masse gegeben, wodurch die Farbe heller wird.
• Anschließend die Hälfte der Buttercreme auf einen Boden des Teiges geben und den zweiten darauf setzen.
• Das übrige Frosting auf dem Kuchen und an den Seiten verteilen. Für einen Naked Cake (wie bei mir) das Frosting an den Seiten wieder mit einem Spachtel* (oder einem Messer) abnehmen.
• Den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren dekorieren.

Nährwerte

Menge: 1 Stück (bei Gesamtmenge von 12 Stück) Kalorien: 686 kcal I Kohlenhydrate: 59,2 g I Eiweiß: 8,7 g I Fett: 44,7 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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